所表達的節氣含義 2021年2月立春最適合吃的蔬菜

立春是屬於春天當中的節氣，在立春到來的時候人們也會有一些慶祝的活動，那麼2021年2月立春最適合吃的蔬菜是什麼呢？立春所表達的節氣含義是什麼呢？就讓我們一起去了解看看吧！

2021年2月立春最適合吃的蔬菜
　　薺菜
　　春季補鈣首選蔬菜，非薺菜莫屬。薺菜營養豐富，其維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。挑選薺菜要選不帶花的，這樣才比較鮮嫩好吃;薺菜根的藥用價值很高，食用時不應摘除;薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃，薺菜做菜時，不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。

萵筍
　　研究發現，萵筍中的某種物質可以抵抗春季因過敏而引發的鼻炎，緩解過敏病人的痛苦。而春季也是各類過敏性疾病的高發季節常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍忌鹹，烹調時不宜放鹽過多，否則可使營養成分外滲，也影響其口味。萵筍不宜用銅製器皿烹製或存放食用，可破壞其中所含抗壞血酸，使營養成分降低。

豆芽
　　春天是維生素B2缺乏症的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。

香椿
　　香椿是春季的時令菜，中醫認爲，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效;它味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附着在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。

立春所表達的含義
　　立春時值陽曆2月上半月，農曆常爲一月上半月（逢閏月年則時令不確定）。天文學上把“春分”作爲春季的開始，氣候學上則以候（5天爲一候）平均氣溫作爲統一的標準來劃分各地的季節，當候平均氣溫上升到10℃時，即爲冬季結束，春季開始。立春是反映季節和物候的一個節氣，表示萬物復甦的春季開始了，天氣將逐漸回暖，廣闊的大地將呈現出一派富有生機的景象。俗話說：“春打五九尾，春打六九頭。”即“立春”之日不在“五九尾”便在“六九頭”。立春以後，白天逐漸增長，氣溫慢慢回升，土壤由下層開始化凍，凍土變淺。