2021除夕晚上爲什麼吃餃子

除夕夜是一年中的最後一晚，在這天對於人們有辭舊迎新的寓意，所以對於我們來說非常的重要，在除夕晚上每家每戶都會圍爐一起吃年夜飯，飯桌上總會出現餃子的身影，爲什麼除夕要吃餃子呢？

除夕晚上爲什麼吃餃子
　　民間春節吃餃子的習俗在明清時已有相當盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農曆正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”爲“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。

餃子餡的意思
　　芹菜餡即勤財之意 韭菜餡即久財之意
　　白菜餡即百財之意 香菇餡即鼓財之意
　　酸菜餡即算財之意 薺菜餡即吉財之意
　　野菜餡即野財之意 魚肉餡既餘財之意
　　牛肉餡即牛財之意 羊肉餡即洋財之意
　　大棗餡即招財之意 三鮮餡即三羊開泰之意

包餃子注意事項
　　忌薄皮大餡
　　對於包子、餃子等帶餡食品來說，如果一味追求皮薄餡多，它們就失去了主食應有的位置，這樣容易造成人體攝入碳水化合物的量不夠，同時又攝入過多的肉，並不利於營養均衡。此外，大家可以在餡皮中加入各種粗糧粉和豆粉，這樣不僅能增加礦物質、B族維生素和膳食纖維，還能讓口感和口味更豐富，但需要注意的是，它們的比例需要控制在20%以下。

肉餡要剁一剁
　　即便是沒有注水的肉，絞好的肉餡吸水性也不好，這是因爲肉是由肌肉纖維組成的，其中真正能起到吸水、成團作用的關鍵成分是其中的肌球蛋白。然而，絞好的肉餡往往沒有被剁細，肌球蛋白出不來，就沒法起到吸水作用，不能使肉餡充分變黏。因此，已經絞好的肉餡也要再剁一剁，這樣的肉餡不僅吸水性更好，鮮味也會更濃。

少用肥肉
　　很多人習慣包餃子時多放肥肉，認爲吃着香，但肥肉中的飽和脂肪含量往往較高，對健康不利。並且按照膳食酸鹼平衡的原則，酸性的肉類，應當與鹼性的蔬菜原料相平衡，所以最好一份肉類搭配兩份蔬菜。提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養平衡。因此，建議大家在餡料中少用肥肉，以瘦肉爲主，最好不要再添加動物油和植物油。