綿軟醇香 肉鬆的做法

記得十幾年前，那時候的零食沒像如今這麼的豐富，什麼都有，肉鬆是小編小時候必不可少的零食之一。微微鹹中帶着甘甜的美味，晚上配粥最美味了。最近感覺肉鬆的價格越來越貴。本期的飲食文化，小編教你如何在家制作肉鬆，量足美味還便宜。

　食材：
　　豬瘦肉（裏脊肉）：600克蔥，1根姜，適量料酒（最好是花雕酒），八角2個
　　調味料：食用油（2勺）、生抽（2勺）、蠔油（1勺）、白糖（1勺）、鹽（半勺）、五香粉（少許）、胡椒粉（少許）

做法：
　　1、將裏脊肉切片；做一鍋清水，加入花雕酒、蔥段、薑片、八角，涼水下鍋。
　　2、水開後撈出的瘦肉片晾涼備用，接着把肉片放入保鮮袋，用擀麪杖敲打，使得肉質鬆散，便於一會兒撕成肉絲。
　　3、把肉片撕開，不用太碎。
　　4、接着把肉絲放入麪包機的機桶中，倒入食用油，生抽、蠔油、白糖、鹽、五香粉和花椒粉。
　　5、啓動麪包機的和麪程序，時間爲20分鐘，這一步爲的是先將肉絲進一步攪碎。
　　6、接着啓動果醬程序，時間爲1小時。
　　7、程序結束後，如果覺得乾溼度不夠或者上色還比較淺，可以第二次啓動果醬程序，這次要時常看着，只要肉鬆乾爽蓬鬆即可。
　　8、做好的肉鬆，要待涼透且徹底烘乾水分後放入密封罐儲存。若是烘烤的不夠幹，很容易腐壞的。