甏肉乾飯的來歷 濟寧首屈一指的小吃

說到山東濟寧名吃，非甏肉乾飯莫屬！說到甏肉乾飯，雖不是山珍美味，也沒有精雕細琢，然大塊吃肉、大口喝酒，已是賽似神仙般逍遙快活，越發彰顯出梁山英雄的豪邁氣概！而今中國飲食文化怎麼能少了甏肉乾飯呢！

甏肉乾飯是濟寧地區漢族傳統名小吃，甏是一種盛放食物的器皿。甏肉顧名思義，用甏盛放烹製的肉，起源於元朝，隨着京杭大運河的開通，南方的大米從水路運往北方，當時的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃，別有一番風味，於是就逐步發展爲今日的甏肉乾飯。

食時從兩個甏內分別盛取甏肉和米飯，其大米乾飯粒粒如玉，甏肉色澤紅韻，質地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜；湯濃味厚，鹹香可口，堪稱一絕；可外加一道鹹菜或老虎菜或醃製辣椒，味道更佳。隨着社會經濟的發展，甏肉乾飯不斷改進創新，又增加了卷煎、麪筋、肉芯丸子和雞蛋等一系列菜品。

在今天，甏肉乾飯仍然被極多數濟寧人所喜愛，甏肉乾飯也在不斷髮展壯大，最終將成爲濟寧首屈一指的小吃。