老豆腐 濟南獨特的小吃

作爲山東省的省會濟南文化內容豐富，不僅可以遊玩當地的好山好水，帶你穿梭時空感受古人曾經的輝煌，還能品嚐到美味的當地佳餚美食小吃。而到了濟南不去品嚐一下老豆腐這道經典的美食小吃一定會留有遺憾的。

老豆腐是起源於山東的傳統小吃，產品類似於豆腐腦，但是在製作上更復雜，工藝性更強，口感較豆腐腦更加老些。老豆腐潔白明亮、嫩而不鬆，滷清而不淡，風味獨特。老豆腐是山東部分地區的特色早餐，深受歡迎。

商河老豆腐是商河獨有名吃，以其潔白如玉、細若凝脂、嫩似欲流之特點久負盛名，成爲當地居民早餐之最愛。外地來客或途經此地，必食之以飽口福。老豆腐潔白明亮、嫩而不鬆，滷清而不淡，油香而不膩；食之香氣撲鼻，有肉味而不腥，有辣味而不嗆。老豆腐用精選的上等黃豆製作。

將黃豆去皮碾碎，放入經陽光照曬的儲存水（唯商河當地的水能做出）中浸泡，待碾碎的黃豆漲足後，用石磨磨成漿。經煞沫、過包（濾渣）後，入鍋熬成豆汁，退溫後裝入桶或缸內，點滷後封口20分鐘即成豆腐。

注說：“老豆腐較豆腐腦稍硬，形狀則相同。豆腐腦如妙齡少女，老豆腐則似半老佳人。豆腐腦多在晨間出售，老豆腐則在午後。豆腐腦澆滷，老豆腐則佐醬油等素食之。”老豆腐色澤潔白，香辣可口，鮮嫩無比。

商河老豆腐在濟南遍地都是，營養豐富，口味獨特，經濟實惠。很多濟南人早上不做飯，都在小攤吃一碗老豆腐。商河老豆腐已成爲濟南人的早餐必備。