白粿雖好但不要貪食哦 白粿好消化嗎

每年的最新韓劇出來的時候總是電視被冷落的時候，炒年糕作爲韓國着名小吃之一在中國妹子們心中也是留下了不可磨滅的印象，不過年糕這種東西並不適合多吃，白粿同樣也是年糕的一種，白粿多吃好消化嗎？

那麼，本期一起了解福建小吃白粿。

白粿產於福建安溪，也是福建莆田和福州傳統的漢族小吃。用優質粳米飯舂制而成的，至今仍是莆田和福州地區過年過節的主食之一。莆田人和福州人吃的清淡，做白粿也是一樣。

白粿在莆田和福州有炒白粿、煮白粿等做法，一般的用肉絲青菜炒，還可以煮成甜食當夜宵，各有各的味道，在莆田還有拌花生糖吃法。最常見的做法芥蘭菜炒白粿，白粿與少許肉絲、香菇、蒜苗等一起炒，炒出來的白粿白如玉、清清爽爽。

莆田人和福州人吃的清淡，做白粿也是一樣。白粿在莆田和福州有炒白粿、煮白粿等做法，一般的用肉絲青菜炒，還可以煮成甜食當夜宵，各有各的味道，在莆田還有拌花生糖吃法。最常見的做法芥蘭菜炒白粿，白粿與少許肉絲、香菇、蒜苗等一起炒，炒出來的白粿白如玉、清清爽爽。

白粿，形似北方的年糕，是莆仙山區羣衆逢年過節和喜慶筵宴的一道風味佳餚。棱稻爲梗稻的一種，生長期長、產量低，因而種植面積不多，但其米質的韌性、粘性和香味特優，是制白粿的稻米，城涵人稱這種白粿叫“山裏白粿”。

當人們提起美食“白粿”時，便油然而生誇着：山裏的“白粿”柔韌，的確好吃。在20世紀70年代至80年代，“白粿”都是福建山裏人家家戶戶“自產自銷”。做“白粿”的米，就是選擇優質的冬季稻“白谷”。“白谷”產量低，每畝才收成400—500斤。

況且，做“白粿”工序複雜，花費人力物力多，一般動用人力5－8人來幫忙才能完成。先把“白穀米”浸泡，在蒸籠炊“熟透”後，上面撒少許鹽巴，放到石臼裏搗，並不時地往臼裏噴點熟的花生油，接着趁熱拽一團在案板上使勁撮成條形或印模成雙。平時很難吃到“白粿”。

當然，過去民間流傳的過年白粿炒蒜青，年年是哪哪（偶意每年年都是老樣子）一去不復返了，煮或炒一盞“白粿”裏面少不了海蠣、蟶乾、蝦仁、香菇等高品質佐料。

偶爾遇到清明、冬至、“七月半”、喜事喪事、過年等時機才能品嚐到，並作爲頭道菜餚。據福建當地老人說，按照山裏人風俗習慣，“白粿”是山裏人送禮最高規格的禮物，是不能隨意送給人家。人們一般都選擇在正月初三“出行”時送“白粿”。

意味人情之間關係密切，像兄弟姐妹一樣。同時送“白粿”很有講究，在成雙的“白粿”上點紅或放紅紙片，祝願好事成雙，來年生活紅紅火火，友誼像星星之火，天長地久。

莆田還有炸白粿的吃法。它的特色在於炒之前用油把白粿先炸的香香脆脆的，然後再配上各種輔料繼續加工。這樣的白粿外焦裏嫩，別有一番風味。另外，白粿是莆田各種可以當主食的小吃中最不容易讓人產生飢餓感的，不管是滷麪還是米粉，耐消化能力絕對在白粿之下。因此，消化功能不好的人，即使是覺得好吃也不要貪吃哦。

【結束語】白粿是不好消化的，糯米一直是被認爲容易飽，並且容易造成腹脹的食物，白粿的原料就是用糯米捶打而成，才做成了許多不一樣的形狀，白粿雖然是餐桌上以及街邊美味的食物，不過腸胃不好的人還是不宜多吃。