你們知道嗎 白肉和紅肉的區別

人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。在我們的日常飲食中，肉類已經成爲了一道必不可少的美食。它很好的補充了人們身體所需的蛋白質，很多人甚至是無肉不歡。那麼你們知道白肉和紅肉嗎？本期的飲食文化，爲你解析。

“白肉”一般是指：魚肉、蝦肉、貝類、雞肉、鴨肉、植物肉（大豆）等。廣義上是指肌肉纖維比較細膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。白肉還包括一些爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等）或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等。總的來說，白肉類食物能提供豐富蛋白質，且脂肪含量低，不容易造成三高症。每日適量攝入家禽的肉，對血尿酸高的人羣比較適合。需要注意的是家禽肉的皮嘌呤含量較高皮下組織脂肪含量豐富，因此食用家禽時應該去皮食用。

“紅肉”是指畜類的肉，簡單的說就是四條腿的。包括豬、牛、羊等的肌肉、內臟及其製品。紅肉肌肉纖維粗硬，飽和脂肪含量較高、富含嘌呤，不適於肥胖、痛風、慢性疾病患者食用。紅肉雖不如白肉好，但這並不意味着要完全拒吃紅肉。與白肉相比，紅肉中富含鐵、鋅等微量元素以及維生素B12、蛋白質、煙酸、等。這些成分對人體的健康至關重要，尤其是正處於生長髮育期的孩子，還有就是貧血的人羣。

紅肉和白肉有什麼區別
　　1、紅肉相對白肉來說肌肉纖維比較粗，脂肪含量比較高，飽和脂肪酸更高。
　　飽和脂肪酸攝入過高是導致血中膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇升高的主要因素。

2、白肉中脂肪含量較低，不飽和脂肪酸含量較高。
　　魚類脂肪含量也較低，且含較多多不飽和脂肪酸，深海魚類中富含EPA和DHA，對預防血脂異常和心腦血管病有一定作用。