3點可見差距 黑豬肉與白豬肉的區別

豬肉是在市場上十分熱銷的肉類，不過在這個假冒僞劣產品這麼多的社會，人們對於白豬肉的信任逐年下降，黑豬肉肉質細膩且營養價值豐富，成爲人們的首選。本期的健康飲食文化，爲你解析。

1、從外觀上來講
　　黑豬肉：紅肉顏色鮮紅，跟牛肉羊肉幾乎一個顏色，這與黑豬每天多要跑步、跨欄、游泳等體育運動有關係，因爲運動量大肉質含氧量多，黑豬肉色澤看起來自然就健康；白肉白膘較厚，顏色雪白，肌間脂肪多，紅白肉相間，大理石樣花紋較明顯。而白豬肉由於養殖方法是採取傳統的圈養，所以肉質中含氧量並不豐富，色澤看起來也比較差。

2、從口感上來講
　　黑豬肉：肉口感特別香，有明顯的油流到嘴裏的感覺，瘦肉部分富有嚼勁，這主要是因爲黑豬每天都以玉米、麥糠等粗糧爲主食，這些糧食都是自己種植、經國家認證的有機食品，再加上大量的運動，致使黑豬肉肌纖維比較豐富，吃起來自然是味道鮮美富有嚼勁，另外黑豬肉皮也相當滑嫩，但又不失韌性，在養顏美容上有很好的功效。而白豬從食材上就被黑豬肉落下一大截，就不用說營養方面了。

3、摸彈性
　　黑豬肉有彈性，新鮮豬肉在用手指按下去後，會馬上彈回原狀，而白豬肉基本無彈性。即使有彈性也達不到黑豬肉的效果。