油泡鮮蝦仁是什麼菜系的

油泡鮮蝦仁聽這菜名就讓人很有食慾了，在中國飲食文化中，油泡鮮蝦仁會是哪裏的菜系，想必這一定是一道十分有特色的名菜。讓小編帶你一起來了解它是什麼菜系的吧，也一起告訴你怎麼製作油泡鮮蝦仁。

這道風味十足的菜餚其實是廣東省的一道特色菜，隸屬於粵菜系，是一道一年四季都非常適合的美味佳餚，做法簡單，只是準備工作比較繁瑣，不過好吃嘴們在面對美食的誘惑時，又豈是會被美食複雜的做法所嚇到的

油泡鮮蝦仁的做法一：

食材明細：蝦仁，澱粉，豬油，大蔥，上湯等各適量；

1、首先把準備好的蝦仁洗乾淨，瀝乾水分，在裏面加入適量的食鹽，攪拌均勻醃製半個小時備用；

2、澱粉裏面加適當比例的清水，攪拌均勻製成溼澱粉備用，炒鍋燒熱加熱一下，倒入豬油　，搪一下鍋之後倒回，再把豬油倒進去，燒至7成熱；

3、將已經醃製好的蝦仁泡油至７成熱，注意在此期間，用鍋鏟不停的攪拌，這樣可以避免蝦仁粘在鍋底，然後迅速撈出；

4、將鍋中剩餘的豬油取出，鍋中留底油適量，加入切好的蔥段和蝦仁，再加適量的上湯，同時加入做好的溼澱粉進行勾芡，翻炒均勻即可出鍋。

油泡鮮蝦仁的做法二：

食材明細：蝦仁，雞蛋，澱粉，小蔥，味精，食鹽，蘇打粉，香油和植物油等各適量；

1、蝦仁洗乾淨後用廚房紙巾將水分吸乾，將小蔥去掉根鬚，洗乾淨切成橄欖形狀；

2、雞蛋清打散，加入味精，食鹽，幹澱粉和小蘇打一起攪拌均勻，製成糊狀備用；

3、把已經吸乾水分的蝦仁放在裏面攪勻，然後一起放在冰箱中醃製至少兩個小時之後取出；

4、炒鍋中加入油，燒至微微沸騰，然後把蝦仁放進去泡油約半分鐘，期間適當的攪動，以免粘鍋；

5、最後將剩餘的油倒出，把小蔥和蝦仁再次放在鍋中，加入適量的水澱粉進行勾芡，翻炒均勻，最後淋上少許油即可出鍋。

製作技巧：

這道菜最重要的就是要掌握好火候和油溫，這樣才能保持蝦仁的鮮嫩，如果喜歡耗油口味的朋友，可以在裏面加入一些好友，醬油，黃酒等進行勾芡，這樣就能做出口味濃郁的耗油蝦仁，一舉兩得，是不是很簡單呢？