一道接一道的品嚐 西餐前菜有哪些

頭盤、湯、副菜、主菜、蔬菜類菜餚、甜品和咖啡這些就是我們一般去吃西餐的時候上菜的順序，每次的頭盤以及湯就讓人感覺這一趟並沒有白來，許多的頭盤往往做的比主菜還要精緻許多。

那麼，本期西餐禮儀瞭解西餐前菜有哪些。

一般有開胃沙拉，鵝肝醬、魚子醬，或者焗蝸牛等。如果沒有其他的頭盤，湯類也可以作爲頭盤進食，大致可分爲清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等四類。通常水產類菜餚與蛋類、麪包類、酥盒菜餚均稱爲副菜。肉、禽類菜餚是主菜，其中最有代表性的是牛肉或牛排。

西餐一般分爲頭盤、湯、副菜、主菜、蔬菜類菜餚、甜品和咖啡。前菜爲開胃菜如魚子醬，主食分爲白肉如魚肉和紅肉如牛排，還有湯如洋蔥湯，飲料如橙汁，飯後甜點如蛋糕，實在不是很明白的話可以點套餐，套餐是幫你配好的也很齊全。用餐時記得把餐巾放在腿上，還未吃完離開的話把餐巾放在凳子上不要放在桌子上（不然服務員會以爲你用餐完畢的）。

應該是餐前酒（雞尾酒），沙拉，麪包，還有魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、奶油雞酥盒、焗蝸牛這類小點，湯（清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類（有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯、德式冷湯、俄式冷湯）。

開胃酒會在頭盤之前上桌，一般會包括威士忌，雞尾酒或者軟飲料（即不含酒精的飲料）。接着上來的是餐酒，一般是紅葡萄酒或者白葡萄酒，餐酒會伴隨主菜一起上桌，其中白葡萄酒伴隨冷菜，頭盤菜或者海鮮類菜餚飲用，紅葡萄酒則要伴隨牛肉，羊肉或者禽類肉飲用。而餐後酒，例如白蘭地一般會在主菜後上桌。

開胃品的內容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因爲是要開胃，所以開胃菜一般都有特色風味，味道以咸和酸爲主，而且數量少，質量較高。另外，海鮮和奶製品類也很多，其共同的特點是比較清淡，富含維生素和蛋白質，非常利於人體健康。

煙三文魚鵝肝醬是一道鮮香爽口、風味獨特的頭盤。其原料有煙燻三文魚、意大利油醋汁、紅葉生菜、細菊生菜、方包、水瓜紐。製作時先將解凍好的三文魚片成片兒，然後捲成玫瑰花形；再將紅葉生菜、細菊生菜捲成花形放於盤子一側；再在盤中放入鵝肝醬和捲成花形的三文魚3朵，淋上意大利油醋汁；再將方包烤製成金黃色，跟碟出餐。這樣，一道營養豐富的煙三文魚鵝肝醬就可以上桌了。

【結束語】開胃沙拉、鵝肝醬、魚子醬、焗蝸牛、麪包等等都屬於西餐的前菜，這些前菜往往會更符合我們空腹時的胃，可以讓你的胃更好的品嚐接下來的菜餚。