讓人垂涎欲滴 特色哈爾濱紅腸

爲熟悉了一個城市，會比嚮往一個城市的這種感情更強烈。所以，我一直離不開哈爾濱。在哈爾濱有很多美味的食物，也是大家想念這個城市的味道，每個地區都有自己的獨特風味，你知道哈爾濱的紅腸是怎樣的嗎？本期哈爾濱文化爲你解析。

哈爾濱紅腸，原產於東歐的立陶宛。中東鐵路修建後，外國人大量進入哈爾濱，也將紅腸工藝帶到了哈爾濱。

這種灌腸傳到哈爾濱已有近百年的歷史。因爲腸的外表呈棗紅色，所以被哈爾濱人稱之爲紅腸。生產紅腸用的主要原料有肉、腸衣（動物腸衣，以豬或牛的小腸腸衣爲最佳）、澱粉（馬鈴薯澱粉最佳），大蒜，鹽和硝等。其中有一半是瘦豬肉，大約三分之一的肥豬肉，有的也加瘦牛肉，其餘爲澱粉和調料。

紅腸，原產於東歐立陶宛，後廣爲傳播至歐洲其他國家，尤其是俄羅斯，屬中溫風乾腸類型。由於該國瀕臨波羅地海，氣候溼潤，不便於風乾，且森林資源豐富，爲加速該產品的風乾，當地用木屑燻烤。木材燃燒過程產成一種富含羰基（>C=0）的混合氣體，可大量殺傷微生物，大大延長了其保質期，久而久之形成了一種具有燻烤的芳香之味的特色香腸。該民族家家有壁爐，飲食麪包、香腸爲自食自烤。

哈爾濱紅腸原本來自俄羅斯，在1913年由一個叫“愛金賓斯”的技師傳到中國，最早生產紅腸的企業是“哈爾濱肉類聯合加工廠”，也就是現在着名的“哈肉聯”。