全穀物到底是指什麼？

古代的時候人們吃的食物都是沒有經過細加工的粗糧，那時候哪怕是一些普通的食物也都是很不錯的。而在如今的社會細糧吃多了，人們也需要吃粗糧來好好消化，那麼你知道全穀物指的是什麼嗎？本期健康飲食文化帶你瞭解一下！

全穀物是指穀物糧食在加工過程中僅脫去種子外面的穀殼，即不利於健康食用的保護皮層，採用精準加工及保鮮保質先進技術保全全部天然營養的完整穀物食品。

全穀物是小麥、玉米或燕麥等植物的種子，一顆完整的穀粒包括麥麩(外側)、胚乳(中層)和胚芽(內層)三個部分。加工過的穀物通常只包含胚乳。全穀物指的是在加工的過程中，得以保全所有滋養部分的營養成分，因而比其他穀物具有更高的營養價值。同時，雀巢穀物早餐外包裝已採用全新的全穀物標識，以幫助消費者更方便地識別全穀物早餐。

隨着人們健康意識的增強，糙米、發芽糙米、全麥粉、燕麥粉等全穀物食品也開始在我國嶄露街頭，但糙米等規模尚小，產量極少，主要以進口爲主，國內市場產品很少見,主要出於麪包、嬰兒奶粉等食品裏。

在我國傳統飲食習慣裏，人們把食物區分爲主食和副食兩大類，前者主要指五穀雜糧，後者主要指魚、肉、蛋、奶等。很多國家的營養學家都認爲，與西方國家的過多動物性食物的飲食結構相比，中國人這種以植物性食物爲主，動物性食物爲輔的飲食結構模式是優越的，不但有利於營養和健康而且節省能源、保護環境。

最便捷的——購買全穀物食品。如果自己不想做，一些現成的全穀物商品也不錯。最常見的就是袋裝的燕麥片，最好是不加糖的那種，還有就是比較方便衝調的穀物粉。對於消費者來說，要看清食品配料表，添加劑越少的就越有營養。