你都瞭解嗎 棕櫚油的危害

說到棕櫚油，關於它的利弊問題一直是兩邊倒的局面。有的人一直吹捧食用棕櫚油好處多多，有的人則將它貶得一文不值。那棕櫚油有何危害呢？爲何有人不支援將它作爲日常食用油呢？那麼本期的健康飲食文化，爲你解析。

棕櫚油飽和脂肪酸的含量超過50%，含量比豬油還高，營養品質比豬油還差。當溫度降低時，它會與豬油一樣凝結成白色固體。長期食用棕櫚油會造成人體血清飽和脂肪酸攝入過量，導致膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，從而引發心腦血管疾病。

棕櫚油飽和脂肪酸的含量超過50%，營養品質比豬油還差。當溫度降低時，它會與豬油一樣凝結成白色固體。長期食用棕櫚油會造成人體血清飽和脂肪酸攝入過量，導致膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，從而引發心腦血管疾病。

雖說如此，對於是否要多吃棕櫚油的問題，在學術界仍有一定爭議，因爲那些半固態的棕櫚油，和純的棕櫚油成分不一樣，很可能對心臟並沒有什麼好處。棕櫚油是植物油中品質最差的一種，它含反式脂肪酸，長期食用不利於人體健康。方便麪中油脂是棕櫚油，麥當勞、肯德基使用的是棕櫚油。

日本人非常注意油脂的健康，一直不贊成在食品中大量使用這種棕櫚油，而我國則是棕櫚油和氫化植物油同時大量使用，直有氾濫之勢。日本人擔心的理由也是充分的，因爲棕櫚油所富含的是16碳的棕櫚酸，而棕櫚酸升高血脂的作用較強，大量攝入時是否會提高心臟病的風險，仍然還是令人憂慮的問題。

此外，還要小心那些寫着“棕櫚油”實際上使用氫化棕櫚油的產品。因爲棕櫚油和豆油、菜籽油一樣，也可以進行氫化，變得非常硬，併產生一些反式脂肪酸。氫化的棕櫚油也很受歡迎，它們可能在冰淇淋中藏身，還可能在含有代可可脂的巧克力當中替代可可脂，充當滿足口感的重要角色。