抹茶的由來 美味甜心

在中國的餐飲中，一提到奶茶飲料或者蛋糕，就會想到抹茶，而抹茶是具有悠久歷史的一種美食，但是抹茶大部分人一直以爲是日本的，但是其實抹茶起源於中國，只是在日本興盛，那麼本期飲食文化就爲大家科普抹茶的由來。

抹茶（中國古時稱作末茶）起源於中國隋唐，將春天的茶葉的嫩葉，用蒸汽殺青後，做成餅茶（團茶）儲存。食用前放在火上再次烘焙乾燥，用天然石磨碾磨成粉末。自古以來，文人墨客留下了大量的詠歎抹茶的詩篇，“碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗麪”就是唐代詩人盧仝對抹茶的讚美之詞。

早在唐朝年間，人們就發明了蒸青散茶(碾茶)，還審訂了評茶色香味的方法，併成爲人們不可或缺的日常飲料。到了宋朝更發展爲茶宴，當時最爲有名的評茶專家、大文豪蔡襄在《茶錄》中評述鬥茶方法：把團茶擊成小塊，再碾成細末，篩出茶末，取兩錢末放入燙好的茶盞，注入沸水，泛起湯花品嚐色、香、味，佳者爲上。清朝茹敦和在越言釋中說，古者茶必有點，其磑茶(抹茶)爲撮泡茶，必擇一二佳果點心，謂之點茶。這裏所指的抹茶衝飲之道即爲唐宋年間的中國茶道，由此可見，中國茶道(抹茶)已有一千多年的歷史了，比現今的烏龍茶道還早了幾百年。但可惜的是自明代以來，卻不再流行抹茶了，而改用茶葉，沖泡喝湯，棄置茶渣。

中國抹茶道遂告失傳，形成歷史斷代。目前在世界上頗有盛名的日本茶道和日本抹茶，就是透過當年的遣唐使]榮西在[中國學成後帶回日本，抹茶在日本得以保留、繼承和發揚光大。日本抹茶和日本茶道現已成爲日本的國粹，引爲國賓之禮，譽爲日本之最。