懷府漿麪條 廣爲流傳的沁陽風味

隸屬於河南省焦作市的沁陽市，古稱懷慶府，素有“覃懷古郡，河朔名邦，商隱故里，樂聖之鄉”之美譽，在這裏有壯觀的丹河峽谷等自然景觀，有歷史悠久的天寧寺三聖塔等名勝古蹟，當然也少不了充滿豫西北風味的美食小吃，沁陽當地主食以麪食爲主，諸多面食中，漿麪條，尤其是博愛漿麪條很受人們喜愛，那麼就讓飲食文化爲你介紹。

懷府漿麪條：酸中有香，香中有脆
　　懷府漿麪條是懷慶府一帶廣爲流傳的特色風味小吃。其中，以博愛清化漿麪條最有名氣。

懷府漿麪條的做法很簡單，用做豆腐時擠出的豆湯當老湯在鍋裏熬，湯燒開後將麪條下到鍋裏，煮熟撈出，放到碗里加配料，配料則是水煮花生、黃豆，涼調芹菜，芝麻炒焦後軋成的的碎末，香油等等，不放醬油、醋等佐料。這樣做出的漿麪條面色很白，白中有青，青中有紅，紅中有黃，味道酸中有香，香中有脆，如果放些辣椒油一類的佐料，十分可口。

懷府漿麪條的吃法更是簡單，一雙筷子即可，如今是沁陽的一道名聞遐邇的美食。但在過去的時候，漿麪條只是一般人家裏的副餐，不是每天都可以享受得到的，因爲那時豆腐做得少，因而漿麪條的主要原料酸豆漿就少。何況，還要有花生、黃豆之類東西。即使這樣，那時候的人們的傳統觀念認爲，漿麪條只是一種小吃，根本不能登大雅之堂的。

但是，因爲漿麪條確實好吃，營養又豐富，隨着時間的推移，人們對吃有了深刻的變化，況且漿麪條可口、便宜、實惠，一大碗才賣2塊錢，一碗就能差不多吃飽，所以，物美價廉的懷府漿麪條廣爲流傳。經久不衰。