可以多吃吃 十大抗癌蔬菜

衆所周知，對於健康的飲食那就是要多吃蔬菜少吃肉，蔬菜中含有各種各樣的維生素和礦物質對人們的身體十分的有利。最近幾年，中國癌症的患者在日益增多，那麼本期的食療養生，帶你看看那效果佳的抗癌蔬菜。

1、胡蘿蔔
　　胡蘿蔔中的胡蘿蔔素，人食後於體內可生成維生素A，具有穩定上皮細胞，阻止細胞過度增殖引起癌變的作用。因胡蘿蔔素爲脂溶性物質生吃不易被吸收，宜用油烹調後食用。

2、西紅柿
　　西紅柿的抗癌成分主要是豐富的番茄紅素。番茄紅素是抗氧化劑，有非常強的清除自由基的功效，可以有效預防細胞老化，提高免疫力，減少細胞突變的機率。爲了吸收取更多的番茄紅素，我們可以在烹飪的時候用油炒西紅柿。這樣能讓西紅柿更好地溶解出來。不過，西紅柿生吃能獲取大量的維生素C，也是對抗癌有好處的。

3、苦瓜
　　因爲苦瓜的性味寒涼，脾胃過於虛弱、面色萎黃的人反而不宜吃。孕婦要慎食，苦瓜含有奎寧，該種物質會刺激子宮收縮，有可能導致流產。苦瓜中含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞噬癌細胞的能力，它能同生物鹼中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。所以苦瓜不但是菜，而且也是一味良藥。

4、紅薯
　　紅薯含有較多的胡蘿蔔素、賴氨酸、植物纖維，能預防腸癌和乳腺癌。尤其是“去氫表雄酮”這種物質，對腦細胞和內分泌腺素的活力有很大的促進作用，還能延緩智力衰退和增加人體的抵抗力。另外，紅薯莖炒菜吃，不但也有藥用價值，而且味道鮮美，紅薯被中醫稱爲良藥。

5、茭白
　　茭白是富含纖維的蔬菜，進入腸道後，可加快其中食糜的排空速度，縮短食物中有毒物質在腸道內滯留時間，促進膽汁酸排泄，對預防大腸癌極爲有益，普通人每天要吃九兩，就對預防大腸癌極爲有益。

6、芹菜
　　芹菜含有豐富的纖維素，可促進胃腸蠕動，減少致癌物質在消化道中的滯留時間，減弱了致癌物對機體的侵害。

7、蘑菇
　　蘑菇具有低熱能、高蛋白、高纖維素的特點。蘑菇所含的纖維素能吸收膽固醇和防止便祕，使場內有害物質能及早排出體外，對防止高膽固醇血癥、便祕和癌症，有一定效果。

8、西藍花
　　花椰菜又名西蘭花，其中含有“索弗拉芬”能刺激細胞製造對機體有益的保護酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強的抗癌活性酶，可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止多種癌症起到積極的作用。長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。

9、竹筍
　　竹筍營養豐富，含人體所需的多種氨基酸，還富含高蛋白、多纖維，肥胖者和動脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病患者，常吃竹筍有膳食養生的功益。近代研究還表明，其所含的稀有元素鎂，具有一定防癌、抗癌的功效。

10、大蒜
　　大蒜中有一種含硫化合物（蒜氨酸），能消除冒中的亞硝胺。每天吃10克大蒜，對預防癌症，特別是胃癌非常有益。山東出產大蒜地區的人吃大蒜多，胃癌發病率明顯低於其它地區。