到哈爾濱旅遊必吃什麼美食

說到冬天國內要去哪裏旅行呢？那就不得不說哈爾濱了。那裏不僅有美麗的自然北極光，讓你享受一場視覺盛宴，還有人工的冰雕，實在是視覺的享受啊。不過到哈爾濱旅遊不能錯過什麼美食呢？本期的哈爾濱文化，爲你解析。

因爲這裏的菜碼很大豆腐腦豆腐腦全國各地都有，有的地方還稱爲豆腐佬。不過哈爾濱的豆腐腦卻有所不同，東北大豆製作的豆腐口感更加順滑，味道更濃郁，木耳、黃花菜調製的滷汁粘稠鹹鮮，澆在潔白的豆腐腦上，再撒上香菜，拌上蒜泥汁、韭菜花和辣椒油，很過癮。只有黑龍江地區的豆腐腦不容易“泄湯”（由於攪拌而導致的滷汁的勾芡失去粘性，變得水水的。）

燒餅哈爾濱的燒餅有自己的特色，不會像老北京的燒餅那麼紮實，也不會像河北火燒那樣酥脆。哈爾濱燒餅個頭比較大，與成年人整個手掌大小差不多，呈扁圓偏方形。燒餅中雖然也加油酥，但是量不大，剛烤製出來的燒餅，最上面的一層表皮稍硬，燒餅內層也不多有很多分層，基本3-4層左右，口感很暄軟，燒餅很適合與豆腐腦一起吃。

草帽餅東北的草帽餅其實和千層餅類似，和好的面中加入油酥，在鍋中加油烙制兩面金黃即可。加入了油酥使得麪餅中間蓬起，很像草帽的形狀，所以取名草帽餅。香脆可口的草帽餅很適合當早餐。

筋餅在東北某些地方也可以叫做草帽餅，與春餅類似，麪餅很薄。不過筋餅用的是高筋麪粉，並且用油和水和麪，在平鍋中小火烙制光亮透明，口感非常勁道。筋餅一般可以卷蔬菜、土豆絲等來吃，也可以直接食用。

手拉麪在哈爾濱等地也叫做抻面。與其他地方遍地開花的蘭州拉麪不同，哈爾濱的拉麪的經營者基本都是漢族同胞。麪條以扁寬爲主，也可以根據需求調整面條的形狀。哈爾濱的手拉麪不像西北拉麪追求湯汁清澈，煮制的老湯呈現微黃微紅的顏色，味道更濃郁，加入的牛肉也不是牛肉麪，而是立方體的小塊。

烤冷麪是21世紀出現在黑龍江的，並且在哈爾濱被髮揚光大。之前選用的是朝鮮冷麪在鐵板上烤制，後來逐漸發展爲專用的冷麪，並且在煎冷麪時還要加入雞蛋，口感更加滑嫩，煎好的冷麪刷上醬汁，中間可以加入火腿腸和蔬菜，這也是借鑑了煎餅的製作方法，可以說是集各家所長的創新小吃。

哈爾濱的大列巴基本延續的當時俄國的麪包工藝，體積大重量沉，好儲存，味道微酸中有些甜。一般會把大列巴切成片，抹上奶酪、果醬或者夾着火腿腸、酸黃瓜等食材一起食用。老鼎豐糕點老用料講究，堅持用傳統的製作工藝加入創新的想法保證了糕點的品質。最喜歡的是老鼎豐的長白糕，潔白無比，上面還蘸着砂糖，入口綿密，砂糖在口中慢慢融化，味道很有層次。