重慶火鍋 山城美味

文化是一個涵蓋面積非常廣的詞語，涉及着人類生活的方方面面，我們無法給文化設立出精準的意義，但卻可以稱它爲社會不斷髮展中的一個寶藏。在重慶，也有屬於當地的文化，現在就讓重慶文化帶你一起看看重慶十大文化符號的相關內容吧。

火鍋是中國的傳統飲食方式，起源於漢族民間，歷史悠久。重慶火鍋，又稱爲毛肚火鍋或麻辣火鍋，起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。後隨着社會的發展，歷史的變遷，人們的飲食習慣，重慶火鍋的獨特風味漸漸受人們的喜愛。

對於重慶人而言，儘管重慶美食遍地，豐富多樣的菜品享譽天下，但沒有哪一樣能夠代替火鍋不可動搖的地位。

它表現了中國烹飪的包容性。“火鍋”一詞既是炊具、盛具的名稱，還是技法、“吃”法與炊具、盛具的統一。

火鍋表現了中國飲食之道蘊含的和諧性。從原料、湯料的採用到烹調技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結合在一起。特別在民俗風情上，重慶火鍋呈現出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場景和心理感受，營造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍。

它有較大的普及性。在重慶，上到官員，下到百姓，無一不偏愛重慶火鍋，家家都會做。

重慶火鍋來源於民間，昇華於廟堂。無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、黃髮垂髫，其消費羣體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。作爲一種美食，火鍋已成爲重慶美食的代表和城市名片，以至於人們說：“到重慶若不吃火鍋，那就等於沒到過重慶！”

歷史僅百餘年的重慶火鍋，之所以能獨立於其他火鍋之外，最大的原因不在吃法，而在對鍋底的改造上。重慶人嗜辣，在調料上大量添加辣椒、花椒等作爲基本調味品，徹底“侵襲”了人們的傳統味覺。

重慶人一般不說吃火鍋，而叫“燙火鍋”。重慶有“火爐”之稱，夏日酷暑難當，火鍋卻照吃不誤，甚至越熱越吃。相比較其他地區不溫不火的吃法，重慶人吃火鍋的豪氣和氣吞山河之勢無他能及，這正是巴渝飲食文化的體現，是古老巴民族勇武豪放性格和飲食文化心理的體現。

此外，火鍋符合重慶人熱情、豪放、直爽、喜好羣聚的民風，重慶火鍋爲重慶人提供了一個特殊的時間和空間：小範圍、長時間。

因此，在重慶，火鍋不僅是一種飲食，還是一種生活方式，是一種習慣，是一種無法割捨的情感，詩一道難以描述的風景，是滲到骨子裏的城市味道，更是一種文化現象。

這就是重慶火鍋和它所代言的城市精神氣質。重慶火鍋穩居十大文化符號榜首，它當之無愧！