老寧波大雪民俗 開夜工 吃夜作飯

古人云，養生之道“順時而動”，到了大雪時節，天寒地凍之際，一般說來人們的日常生活和民間的生產勞動都會陸續進入“順應避藏”的休息期，但在老寧波民俗裏，此時可不能閒着，爲了隨後即將到來的冬至節，人們紛紛“開夜工”，還應運而生了“夜作飯”，那麼這到底是怎麼回事呢，就讓老黃曆爲你介紹。

在過去，進入大雪節氣，寧波當地大大小小的店鋪和手工作坊就開始“夜作”。那麼，什麼是“夜作”呢？

所謂“夜作”，宋朝梅堯臣在《續永叔歸田樂秋冬》中曾有“織婦夜作露欲冷，社酒已熟人相呼”的描述，清朝顧祿在《清嘉錄·重陽糕》中也有“百工入夜操作，謂之做夜作”的說法。簡單來說，就是夜間工作，“開夜工”。

根據當地民俗學者的介紹，“夜作”習俗的形成，是因爲進入大雪節氣，天氣漸冷，白天短，夜間長，直到冬至，於是人們便利用夜間長的特點，紛紛“開夜工”。糕團、年糕店自不用多說，南貨北貨鋪也是忙忙碌碌，就連藥鋪都要比平時忙上好幾倍。生病的人希望能趕在年前開些膏方好好補補，別把病帶到新的一年。

同時忙得焦頭爛額的還有裁縫鋪。過去做衣服完全靠手工一針一線，特別耗時，人們往往會把裁縫請到家裏來，一住就是三四天，好吃好喝招待，爲家裏的每個人量體裁衣。

除了“夜長日短”的緣故以外，民俗專家說，“夜作”之俗的興盛，主要還是因爲過了大雪節氣，很快就要迎來“大如年”的冬至，爲了過冬至節，人們總要提前做些準備。

而“夜作”至深夜，人們的肚子難免要“抗議”，這時候，“夜作飯”就應勢而生了。所謂“夜作飯”，並不是通常意義上的飯，大多是指饅頭、包子、麪條、餛鈍等可充飢的小吃。民俗專家說，對於小商小鋪，小本經營，“夜作飯”常常是就地取材，例如年糕店就蒸些年糕吃，南貨鋪就燒碗紅棗桂圓湯喝。

“夜作”的興盛和“夜作飯”的需求，多多少少也促進了夜宵生意的繁榮，飲食店、小吃攤紛紛開設夜市，營業到五更纔打烊。漢書《食貨志》中就曾記載：“十月既入，婦女同巷相從，……小民明燈荷擔賣糖炒栗子、熟銀杏之類，以充夜間小食，沿門叫喚，每至殘漏街衢始寂人聲。”