哪些最養生 清明時節的蔬菜

仲春與暮春之交，人們迎來了“氣清景明，萬物皆顯”的清明節氣。我國傳統中醫指出，清明是人體陽氣生髮的難得時段，同時體內的肝氣亦達到最旺，因此清明養生，最重要的就是養護陽氣，保護肝臟。那麼今天的二十四節氣就爲你介紹，清明時節的蔬菜，哪些最養生。

菠菜：利五臟、通血脈
　　菠菜爲春天應時蔬菜，具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用，對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。一項研究發現：每週吃2—4次菠菜的中老年人，可降低患視網膜退化的危險。貧血者可取菠菜100克煮湯；視力模糊者可取鮮菠菜、羊肝各500克，將水燒沸後入羊肝，稍滾後下菠菜，並加適量鹽、麻油、味精，熟後即可食用。

需要注意的是，菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過多，尤其不適宜腎炎患者、腎結石患者食用，胃腸虛汗、腹瀉者同樣忌食，另外脾虛便溏者亦不宜多食。此外，菠菜不宜與黃瓜、牛奶、豆腐、豬肝、黃豆、鈣片等食物同食。

山藥：健脾補肺
　　山藥其黏液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。山藥中的多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的功能。另外，山藥還能改善人體消化功能，增強體質。過年過節期間若有消化不良，可以用山藥、蓮子、芡實加少許糖共煮。

薺菜：可柔肝養肺
　　薺菜的營養價值很高，含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C等，有助於增強機體免疫、降低血壓、健胃消食，還能治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。

據《本草綱目》載，“薺菜味甘、性平，入心肺肝經，具利尿、明目、和肝、強筋健骨、降壓、消炎之功”；《名醫別錄》載“主利肝氣，和中”；《日用本草》載“涼肝明目”；薺菜高纖維、低熱量，還有減肥、潤膚、美容的功效。

香椿：健脾理氣
　　香椿是楝科植物香椿樹的嫩葉，爲春季佳蔬，尤以清明時節採摘爲上，因此時芽葉肥嫩無絲，芬芳馨香。香椿不僅味美，且營養全面而均衡，其蛋白質含量居羣蔬之首，可炒食、涼拌、做湯、醃製等，最爲人所愛的莫過於香椿炒雞蛋。

香椿不僅是入饌美味，亦是療疾之要品，中醫認爲，香椿性涼，味苦、微辛，具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚殺蟲等功效，可用治食慾不振、瘡疥、風疽、遺精、女子崩漏、帶下、便血、痔瘡、痢疾、腸炎、肺炎、尿道炎等病症。

韭菜：助陽氣
　　韭菜有“洗腸草”之稱，它含有較多的粗纖維，能增進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便祕和腸癌。春蔬飄香的季節，人體經歷了漫漫冬季的滋養，正應攝入一些當季的鮮嫩青綠色蔬菜，在讓腸胃休息的同時，還可借其纖維素來加速體內油脂與毒素的排出，促進新陳代謝等。

同時，韭菜也是一種比較理想的減肥食物，又因爲含有豐富的纖維素、揮發性精油與多種維生素等營養成分，韭菜的殺菌作用也很明顯，春食韭有助陽，促生髮的效果，還有殺菌消炎、促食慾、降血脂的作用。