中國各地除夕吃什麼？

除夕是中國傳統節日當中最重要的節日之一，其實指的就是一年當中的最後一個晚上，也是春節前一天的晚上。其實關於中國的除夕吃什麼有很多的說法，每個地方也有每個地方的除夕美食。那麼，大家知道中國各地除夕吃什麼嗎？
　　接下來，就讓我們一起來尋找答案吧！

舊時北京、天津一般人家做大米乾飯，燉豬肉、牛羊肉、燉雞，再做幾個炒菜。

陝西家宴一般爲四大盤、八大碗，四大盤爲炒菜和涼菜，八大碗以燴菜、燒菜爲主。

安徽南部僅肉類菜餚就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚製品，另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。

湖北東部地區爲“三蒸”、“三糕”、“三丸”。“三蒸”爲蒸全魚、蒸全鴨、蒸全雞；“三糕”是魚糕、肉糕、羊糕；“三丸”是魚丸、肉丸、藕丸。

哈爾濱一帶一般人家炒8個、10個或12、16個菜不等，其主料無非是雞鴨魚肉和蔬菜。

贛南的年夜飯一般爲12道菜。浙江有些地方一般爲“十大碗”，討“十全十福”之彩，以雞鴨魚肉及各種蔬菜爲主。

江西南昌地區一般十多道菜，講究四冷、四熱、八大菜、兩個湯。

蘇州一帶，餐桌上必有青菜（安樂菜）、黃豆芽（如意菜）、芹菜（勤勤懇懇）。

湘中南地區必有一條一公斤左右的鯉魚，稱“團年魚”，必有一個3公斤左右的豬肘子，稱“團年肘子”。

皖中、皖南餐桌上有兩條魚，一條完整的鯉魚，只能看卻不許吃，既敬祖又表示年年有餘，另一條是鰱魚，可以吃，象徵連子連孫，人丁興旺。

祁門家宴的第一碗萊是“中和”，用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等製成，含義爲“和氣生財”。

合肥的飯桌上有一碗“雞抓豆”，意思是“抓錢發財”。管家人要吃一隻雞腿，名爲“抓錢爪”，意味着明年招財進寶。

安慶的當家人要在飯前先吃一碗麪條，叫“錢串子”。

南昌地區必食年糕、紅燒魚、炒米粉、八寶飯、煮糊羹，其含義依次是年年高升、年年有魚、糧食豐收、稻米成串、八寶進財、年年富裕。

湖南春節第一餐要吃“年糕”，意爲“一年更比一年好”，而少部分湖南的苗族人民，春節第一餐吃的是甜酒和糉子，寓意可“生活甜蜜，五穀豐登”。

湖北有的地方春節第一餐喝雞湯，象徵“清泰平安”。此外家中的主要勞動力還要吃雞爪，寄意“新年抓財”；年輕的學子要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛；當家人則吃雞骨頭，有“出人頭地”之意。荊州、沙市一帶，第一餐要吃雞蛋，意謂“實實在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃兩個煮得很嫩、可透過蛋白見蛋黃的“荷包蛋”，意即“銀包金，金纏銀，得金得銀”。

江西鄱陽地區第一餐要吃餃子和魚，意爲“交子”和“年年有餘”，有的在餃子中放糖塊、花和銀幣，意味着“生活甜蜜”、“長生不老”、“新年發財”。

廣東部分地區春節第一餐要吃“萬年糧”，即做好足夠春節三天家人吃的飯菜，寓有“不愁吃喝”之意。潮州一帶，第一餐常吃用米粉和蘿蔔乾油炸而成的“腐圓”，喝芡實、蓮子等熬成的“五果湯”，寓“生活甜美，源遠流長”之意。

廣西壯族人春節第一餐吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。

福建閩南人春節第一餐吃麪線，寓意“年年長久”，漳州一帶吃香腸、松花蛋和生薑，寓意“日子越過越紅火”。

江蘇、浙江部分地方春節第一餐要吃由芹菜、韭菜、竹筍等組成的“春盤”，寓意“勤勞長久”。

安徽一些地方春節第一餐時每人要咬一口生蘿蔔，名爲“咬春”，可“除菌防病，新年吉祥”。

關中、河南部分地方春節第一餐要吃餃子與麪條同煮的飯，叫“金絲穿元寶”、“銀線吊葫蘆”。

臺灣春節第一餐吃“長年菜”，是一種長莖葉，有苦味的芥萊。有的還在菜里加細長粉絲，意即“綿綿不斷，長生不老”。

豫南一帶除夕的年夜飯吃到午夜，當新年的鐘聲敲響的時候再端上一盤魚，以示年年有餘。初一早上，又將餃子和麪條同煮着吃，麪條代表錢串子，爲發財之意。

上海人大年初一吃湯圓、年糕、蜂糕、米糕、雲片糕等，寓言“年年高”、“步步登高”。另外，吃黃豆芽（也叫“如意菜”）象徵萬事如意，吃發芽菜（用蠶豆泡發的）寓意發財。

四川除夕時，一般都吃火鍋，初一早上吃湯圓，意爲團團圓圓。