關東糖是不是麻糖 祭竈王爺用的糖

竈王爺與與門神、井神、廁神、中溜神並稱爲居家五大神靈，其中的竈王爺更是每年的臘月二十三就要回天堂稟報人間家庭每一年的情況。臘月二十三也是祭竈節，在這天需要用關東糖粘住竈王爺的嘴賄賂他多說好話。

那麼，本期一起了解關東糖是不是麻糖。

關東糖又稱竈糖、大塊糖、麻糖。是古老的漢族傳統名點，即是年節食品又是祭祀用品（祭竈神）。一年之中，只有在小年前後纔有出售。關東糖是用麥芽、小米熬製而成的糖製品，它是祭竈神用的，也有人說它是用白糖加澱粉加水加澱粉酶釀熬而成。清人寫的《燕京歲時記》中記載：清代祭竈，供品中就有“關東糖”、“糖餅”。

關東糖在東北的農村、城市裏，大街小巷、街市上，都有小販叫賣：“大塊糖，大塊糖，又酥又香的大塊糖。”乳白色的大塊糖，放在方盤上，一般有三寸長，一寸寬，扁平，呈絲條狀。新做的大塊糖，放在嘴裏一咬，又酥又香，有粘性，有一種特殊風味，是關東男女老少都十分喜愛的一種糖。

在關東的農村，過小年這天，還有一項特別的祭禮活動，送竈王爺昇天。舊時，不論貧富，只要是頂門成家過日子，就要在鍋臺上邊的牆上，供奉竈王爺的尊像，在像的兩邊貼副對聯：“上天言好事，下界保平安。”每家都把竈王爺奉爲神明，由它來主宰一家興衰禍福。

由於四季常住竈間，察看一家人的活動，自然成爲“一家之主”。早在三千多年前的商代就開始祭竈活動，成爲天子的五祭之一。漢代以前的文字記載稱其爲竈神。唐以後又稱其爲竈君。至於竈王、竈王爺的說法是唐朝以後民間的說法。使他的職稱與稱呼合爲一體，成爲令人敬畏、惹人喜愛，又讓人怕的神。

每年的農曆臘月二十三就是中國人常說的小年，這一天的俗習是“送竈爺”，據說這一天竈王爺要上天述職，所以家家戶戶會敬獻糖瓜（也有用芝麻糖的），爲的是讓竈王爺嘴甜一點，多在玉帝面前說好話，來年給家裏一個更紅火的光景。

小年吃竈糖做法：把幾斤黃米穀子泡透了，注意保溫保溼，遮光放好了，讓它發芽；四五天後，穀子長出了半寸長的白芽；把發芽的穀子連水磨碎了，這些連汁帶水的碎穀子，就是製作竈糖的“酶”。把二十幾斤小黃米煮成飯，晾一會兒，等不太燙手後。

放入製作得了的那種酶，拌和均勻了放起來，經過一段類似“發酵”的時間，黃米飯裏的澱粉便轉化爲飴糖，即竈糖了；把稀稀的糖取出，在熱鍋裏煎熬成半乾漿糊狀，取出後，晾一會兒不燙手了，就把它搓成條狀；把半乾的竈糖放到屋外凍一夜，因爲天氣嚴寒，竈糖就凝固了，咬起來嘎巴脆。

【結束語】關東糖就是麻糖，關東糖在不同的地區也有着許多不同的稱呼以及外貌。關東糖也就是我們俗稱的一種非常粘牙的白色麥芽糖。