正月御節料理 日本過年吃什麼

進入2018年，距離農曆春節就非常近了，人們翹首期盼的同時，也陸續開始採買年貨，爲過年做準備。而在鄰國日本，雖然人們過年過的是公曆新年，但也跟我國一樣，過年期間要吃許多富有特色的年節料理。那麼就讓老黃曆爲你介紹，日本過年吃什麼。

日本人過新年過的是元旦，雖然與中國的農曆新年在時間上沒有重疊，但兩個國家慶祝新年的傳統習俗和方式還是有很多相同之處的。

我國過年有貼福字，粘對聯的傳統，而日本人會在大門上掛門幅，擺門鬆；國人會在除夕夜放鞭炮驅邪，而日本人會到寺院聽鐘聲保平安；國人看春節聯歡晚會，日本人看紅白歌會；我國有壓歲錢，日本也有“年玉”（壓歲錢）；國人有年夜飯，日本人也會吃跨年蕎麥麪，而正月定番則是御節料理。

說到御節料理，也就是日本的正月料理，它寄託了日本人對新一年的祝福與期待，往往食材考究，營養美味，做工精細，賣相十足。

御節料理通常都會裝在一個正方形的漆制彩盒裏，一共有三層，每層都會放有不同的食物。第一層稱爲一之重，裏面裝的是各種茶點心慶祝菜餚。常見的黑豆象徵健康，魚子象徵多子多孫，而小魚乾則象徵着五穀豐登。

第二層是二之重，主要裝的是以魚肉爲主的燒烤，醋醃料理。裏面最將鏡頭的大蝦彎曲着身背，帶着兩條長長的鬍鬚，看起來很像是老壽星，因此象徵長壽。

第三層也就是三之重，裏面裝的是各種煮菜，蓮藕象徵着幸福生活開花結果，而芋頭則包含有兒女滿堂的美好寓意。