忽冷忽熱又多風的春季喝什麼湯最好

最初的春季都是乾燥的，春季的變幻無常就像是女人的心情一樣，忽明忽暗永遠讓你摸不着頭緒。春季代表着新的開始舊的離去，所以萬物復甦的時候就要活在當下不後悔，春季多病多爲自己的身體健康考慮。

那麼，本期春季飲食文化一起了解春季喝什麼湯最好。

荷葉薏米煲瘦肉湯：
　　回南天再次“殺回”，潮溼困悶的天氣讓人心裏、身體皆不爽，要保持心理健康我們可儘量多去室外活動，伸展手腳，令精神舒暢，身體方面，我們也要多食用能幫助陽氣升發的食物，像今天推薦的荷葉薏米扁豆煲瘦肉便是這樣一款靚湯，荷葉有升發陽氣之效，加上健脾祛溼的薏米、扁豆，能改善因天氣潮溼而令人感到疲倦乏力與不爽的感覺。

蓮藕腔骨湯：
　　春天細菌繁殖地很快，上火也會很快，在這季節應該多喝水，多吃瓜果蔬菜，補充水分，少吃油炸食品，當然下面這道潤腸敗火的蓮藕腔骨湯也是很不錯的選擇。

熟藕性溫、味甘；具有益胃健脾、養血補氣、生肌、止瀉的功效；腔骨又名脊椎骨，常用於煲湯。蓮藕燉腔骨，根據傳統食療理論，可緩解胸悶，解除辛苦，適合工作壓力大的人食用。

田園蔬菜湯：
　　燉一鍋田園蔬菜湯。方子是參考文怡的。這款湯水色澤明豔，春意盎然，絕對是春日餐桌上一道亮眼的風景。清淡回甜的味道，讓人感覺將春天喝進了肚子。

煲湯一定要一次性倒入足量水，中途不要添加，否則會沖淡湯的鮮度，如煲燉過程中發現水少，必須添加，也一定要添加開水，但口味也略有損失。這款湯因爲加了玉米，因此口味上有點清微的甜味，但不是糖的那種甜哈。沒有荸薺，放些蓮藕一起煲也可以起到秋季潤燥的作用。

瑤柱粉腸湯：
　　選購豬粉腸時請肉商於腸身一處輕切一刀，擠出少許“粉”察看，如色帶黃，粉腸必苦，如色白淨則可放心購買。清洗粉腸只需於腸頭放人蒜頭一粒直通至腸尾，蒜頭不單去污垢，還可去異味。粉腸清冼嶽與浸軟的瑤柱、熒實及杞子同煲3小時即成。此湯溫補，味鮮美。

清洗粉腸，只需於腸頭放人蒜頭一粒直通至腸尾，蒜頭不單去污垢，還可去異味。粉腸清冼後與浸軟的瑤柱、芡實及杞子同煲3小時即成。

豬橫脷枸杞湯：
　　枸杞於春夏間最爲肥嫩，配合豬橫刪及豬肝滾湯，苦甘清甜，非常有益。橫脷乃豬的胰臟，與豬舌頭無關。豬肝切片後可用清水冼片刻才加醃料拌醃，經過清洗的豬肝可免血於湯中產生浮沫，可保證湯水清澈。改用前倘加入雞蛋，色香味更佳。

莧菜肉片湯：
　　春季的青莧菜比紅色莧菜味佳，烹調後菜滑湯鮮，以菜壯梗短的爲上品。只需將水煮開，加油鹽後放肉片及莧菜煮開即成。此湯濃香撲鼻，煮莧菜略多加點油，會使其更油滑可口。

莧菜營養豐富，幾乎含有人體所需要的幾大常量營養素，且都是易於消化吸收的優質營養。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧乏等。做出來的湯，能清熱、利尿、祛膀胱溼熱、開胃消食、祛滯。

蓮子百合羹：
　　可補益脾胃、潤肺，寧心安神。適合於小兒日常食用。用蓮子15克、幹百合15克、雞蛋1個、白糖適量。將蓮子去芯，與百合同放在沙鍋內，加適量清水，文火煮至蓮子肉爛，再加入雞蛋、白糖。雞蛋煮熟後即可食用。

此款甜品有滋陰潤肺、益氣養心的功效，其實銀耳、百合、蓮子、枸杞都是對身體有益的中藥材，這款糖水的好處真的超級多。銀耳要煮很長的時間纔會粘稠，所以建議家裏有高壓鍋的用高壓鍋來煮，排氣後用最小火再燜半個小時纔可以。

【結束語】無論東南西北的哪個菜系中都一定是少不了湯的，湯不僅僅是作爲一個開胃菜的存在，在很多時候那些不起眼的藥膳湯也是能夠爲你擋掉許多的病難折磨。