一點都不能浪費 鯉魚三吃

我國是一個對吃十分看重的國度，俗話講的好：“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓的慌。”更是有民以食爲天的說法，所以我國不止要吃得飽還要講究吃的好，各式各樣的食材都有很多精妙的料理方式，你知道鯉魚三吃嗎？本期飲食文化爲你揭祕。

鯉魚三吃是河南鄭州的漢族傳統名菜。一魚三吃還是讓人食指大動。一半乾吃，一半糖醋瓦塊，頭尾雜加蘿蔔絲做湯，最有意思的是把糖醋汁拌一窩線麪條吃，跟杭州西湖醋魚拌麪有異曲同工之妙。

1、從前那鯉魚是要號稱黃河鯉魚的，飯館買回鯉魚來，必須在清水池裏面養兩三天，把土腥味吐乾淨，纔可以撈出來下鍋。

2、現在這種講究就有點奢侈了，不過一魚三吃還是讓人食指大動。一半乾吃，一半糖醋瓦塊，頭尾雜加蘿蔔絲做湯，最有意思的是把糖醋汁拌一窩線麪條吃，跟杭州西湖醋魚拌麪有異曲同工之妙。

一吃：燒
　　主料：鯉魚（約750克），豬油50克，冬筍15克。
　　輔料：醬油75克，白糖、料酒各15在我，香油5克，香醋25克，澱粉、味精、蔥、姜各少許。

二吃：炸
　　主料：魚皮100克、雞蛋50克、蔥末3克、香菜葉20克。
　　輔料：味精1克、精鹽3克、紹酒10克、幹澱粉20克、椒鹽2克、色拉油500克（耗約50克）。

三吃：溜
　　主料：鯉魚片350克、雞蛋50克。
　　輔料：蔥末、蒜末、薑末各3克，醬油3克，番茄醬10克，醋10克，白糖15克，鹽3克，水澱粉15克，10克。