吃蘑菇喝酒會中毒嗎

蘑菇是我們日常生活中十分常見的一種菌類，蘑菇可以很好的補充維生素D，提供大量的營養物質，增強人體的抵抗力，而且味道也十分的鮮美，有着素中之葷的美稱。那麼吃蘑菇喝酒會中毒嗎？本期的飲食禁忌，爲你解析。

吃蘑菇可以喝酒嗎
　　1、我們平常吃的蘑菇可能很多人都知道，但是也有很多人喜歡吃野生菌類，野生菌類裏面也含有各種氨基酸、礦物質等等，如果同時飲酒，不知道哪些化合物會和酒精發生反應產生有毒產物，就會引發中毒，所以吃野生菌類的菜儘量避免喝酒。
　　2、如果野生菌類本身有毒，但是單吃它的話，由於毒性比較低，不會有什麼中毒反應，但是如果同時喝酒的話，酒精可能會加重毒性，所以就會引起中毒，所以就這種情況而言吃野生菌的時候還是儘量避免喝酒。

怎樣儘量避免中毒
　　1、採摘野生菌的時候請不要採摘不熟悉的、顏色鮮豔，菌液刺鼻的野生菌，儘量食用自己熟悉的並確保無毒的菌類；
　　2、不同的野生菌不要放在一起混合翻炒，因爲不確定兩者含有的化合物會不會發生反應產生有毒產物；
　　3、吃野生菌的同時儘量避免喝酒，避免中毒。

中毒之後學會自救
　　如果吃野生菌中毒或者是因爲吃野生菌喝酒中毒，出現嘔吐腹瀉等中毒症狀，如果可以儘快的話，及時就醫；如果時間來不及，可以自己先喝一些鹽水解毒，然後就醫。

吃蘑菇的注意事項
　　1、對蘑菇過敏的人不宜食用。蘑菇也有可能成爲過敏原的，如果是對蘑菇過敏的話，食用蘑菇就可能造成面板紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣也要避免食用蘑菇。
　　2、蘑菇性滑，有腹瀉者不宜食用。患有腸胃病及肝腎功能衰竭的人，不宜常吃蘑菇，因爲蘑菇中含有一種叫甲殼質的物質，有礙腸胃消化吸收。
　　3、從野外摘回來的蘑菇不要隨便食用，以免吃到有毒的野蘑發生中毒現象。
　　4、蘑菇含有穀氨酸鈉，烹飪蘑菇的時候不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜餚快出鍋時加入。因爲穀氨酸鈉在溫度高於120℃時，會變爲焦穀氨酸鈉，食後對人體有害，且難以排出體外。
　　5、在烹飪蘑菇的時候不宜加味精和雞精，這些都屬於增鮮劑，而蘑菇等食品本身就含有鮮味成分。蘑菇所含的穀氨酸鈉本身也有鹹味，如在烹調食品中添加味精，則應少加食鹽。