舟山海鮮麪 就地取材的美味

麪食是中國從古至今流傳下來的傳統漢族美食，每個地方都有着自己特殊的麪食食物，許多沿海地帶由於有着不少的海鮮，所以也有着很多的海鮮麪種類。本期舟山文化一起了解舟山海鮮麪。

舟山海鮮麪是一種美食，麪條柔滑湯鮮味美，屬於地方特色菜，原料有面條、活皮蝦、蝦、蟶子等，調料等，製作工藝簡單。

舟山海鮮麪所用的米麪來源於台州漁民。台州纔是米麪最流行最正宗最好吃的地方。舟山海鮮麪的做法和台州家庭的做法很像。

材料：
　　麪條100克、蝦5只、活皮蝦10克、蟶子5個、紅黃椒少許、蒜末2茶匙、鹽、黑胡椒少許、檸檬汁2茶匙等。

做法：
　　1、將海藻、乾貝、海帶洗淨，切成小顆粒待用。把蝦和蟶子放在沸水中燙熟。再重新燒一鍋開水，放一點鹽後下麪條煮10分鐘左右至麪條熟了撈出來過冷水後瀝乾水分，滴幾滴油拌勻待用。
　　2、將素油放入炒鍋內，待油熱至六成熱時，入蔥末爆香。
　　3、鍋中放油，油熱後放蒜末爆香，然後放蝦、活皮蝦、蟶子、紅、黃椒略炒。倒入適量檸檬汁稍煮一會。再加入海藻、乾貝、海帶炒勻。
　　4、加入清水用文火煮25分鐘，加鹽盛起待用。
　　5、下面條，放適量鹽和黑胡椒拌炒均勻即可盛盤。將海鮮放入滾水中燙熟瀝乾備用。