盤點閩菜大師與名廚有哪些

三百六十行,行行出狀元。他們有的是大學畢業生,有的只有初中、中專或中技學歷。但他們的愛好無一不是把美味獻到每人的桌上，這些大師你又是否瞭解呢？本期小編帶你去閩菜文化看看閩菜大師與名廚有哪些。

羅世偉，聚春園大酒店餐飲總監，大家都親切地稱他爲“羅大師”，因爲他是名符其實、德藝雙馨的閩菜大師。

羅世偉於1971年選擇了廚師行業，實現了與閩菜的第一次親密接觸，也開始了他長達35年的閩菜傳承事業。在“聚春園”裏，他先後被評爲中式烹調進階技師、中國烹飪名師、福建閩菜大師，被選任爲中國名廚專業委員會委員、福州市烹飪行業協會常務理事。近年來，他多次代表酒店到香港、澳門等地進行閩菜交流表演，引起轟動；2005年，他代表酒店主持製作了第97屆中國出口商品交易會開幕式招待宴會，贏得了中外賓客一致好評。

楊偉華給人的第一印象斯文白淨、笑意迎人。身爲中國烹飪大師、聚春園大酒店行政總廚，他已接過聚春園佛跳牆製作技藝第八代傳人的接力棒。2013年他成爲福州市第二屆首席進階技師。正如那一罈佛跳牆，楊偉華細火慢燉的22年閩菜人生別有一番滋味。

對於手下的廚師，楊偉華常掛在嘴邊的一句話是：“廚師也要有文化，否則很難上臺階。”

強木根13歲學藝，20歲前後出師，1957年調入福州大酒家的前身福州旅社當主廚，後出任副總經理兼烹飪技術顧問，1994年退休後被聘爲福州大酒家終身顧問，現任中國烹飪協會常務理事、省烹飪協會副會長。

閩菜傳統名菜“佛跳牆”偏油膩、膽固醇含量高，強師傅潛心研究，大膽創新，將其改造成“海鮮佛跳牆”，受到國賓局專家的好評。