小攤中的王者 鐵板燒的做法

鐵板燒，從小就十分的喜歡，每次經過小攤的時候只要有錢絕對買上一串鐵板魷魚過過嘴癮。那時物價還沒有這麼貴，一串也才1.5元，在承受範圍內，整懷念以前的鐵板燒啊。本期飲食文化，帶你看看鐵板燒的做法。

食材：魷魚1條，五花肉2兩，蔥頭半個，小尖椒2個，胡蘿蔔半根，韭菜適量，蔥適量，姜適量，甜麪醬1湯匙，番茄沙司1湯匙，老乾媽辣椒1湯匙，鹽適量，香油少許，白醋適量，料酒適量

做法：
　　1、魷魚用白醋浸泡3到5分鐘，然後。把魷魚黑皮，內臟去除並清洗乾淨。（用白醋浸泡魷魚的黑皮容易去掉）
　　2、把魷魚須切成段，魷魚內側切井字花刀。
　　3、水中放料酒，把切好的魷魚放進去焯一下，水一開魷魚就會慢慢捲起來。
　　4、燙好後撈出備用。
　　5、把五花肉切片，在開水中煮5分鐘。
　　6、把蔥頭胡蘿蔔小尖椒切菱形塊。
　　7、韭菜切大段。
　　8、把一湯匙甜麪醬，一湯匙老乾媽辣醬，一湯匙番茄沙司放在碗中並攪拌均勻備用
　　9、起炒鍋，炸蔥姜，然後放入胡蘿蔔煸炒。
　　10、然後放入蔥頭和小尖椒，稍微煸炒一下。
　　11、然後放入燙好的魷魚和五花肉接着煸炒。
　　12、放入調好的醬料。
　　13、把烤盤在火上加熱，加熱以後把所有食材倒入烤盤，加少許鹽，放入韭菜煸炒，直到烤盤發出滋滋的聲音就可以關火了，關火後淋入香油。
　　14、用夾子把烤盤夾到隔熱木板上，就可以開吃啦。

小貼士：
　　1、魷魚要清理徹底，除腥工作做好。
　　2、鹽要少放，因爲已經放了甜麪醬和辣醬，口味輕的可以不放鹽。
　　3、爲了方便煸炒，我先在炒鍋裏稍微翻炒均勻然後再倒入烤盤煸炒，其實整個過程，可以在烤盤上完成。