南寧飲食特色 南寧文化

每個城市，每個地方都有自己的飲食特色，這都是祖先們傳承下來的。儘管南寧建城時間不長，但在歲月沉澱下來的美食依然熠熠生輝。南寧可算是吃貨們的天堂。那麼，南寧飲食有哪些特色呢？一起來南寧文化中看看。

南寧壯族的飲食習慣，以大米爲主，其它雜糧和魚肉菜類爲輔。唐宋以後，南寧的家業有了較大的發展，其水稻和經濟作物和栽培逐步趕上了江淮地區。故當時人稱讚說：“魚稻有如淮石，溪山宛類江南”。

早粥晚飯——早、午餐多吃粥，輔以其它雜糧，菜餚一般簡單，常以青菜、酸菜、幹蘿蔔、辣椒類佐食。晚餐普遍吃米飯，菜餚也較好些。魚、肉類亦多在晚餐進食。

平時吃素，節日吃葷——日常以素食爲主，逢圩日進城纔買回些豬、牛肉嚐嚐。節日和喜慶之日必葷食，扣肉、白斬雞、魚丸爲常備之菜。節日習慣；春節殺雞，中元節殺鴨，夏至吃“魚生”，冬至吃狗肉。現在壯家生活水平也提高了，菜餚也逐漸打破舊的食譜了。

壯族人喜歡米制品——以秈米、糯米加工而成的食品多在農閒或節日期間製作，其品種依不同季節而異。春節期間用糯米制作年糕、糉子、湯圓；三月清明用糯米制作餈粑、五色糯飯；五月端午節用糯米包涼糉；年三十除夕則製作大肉糉、年糕、粉利、米花糖等。

南寧漢族的飲食習慣和壯族人飲食基本相同，以大米爲主，以玉米／面／薯／芋類雜糧爲輔，一日三餐，注重晚餐。但其生活水平一般略高於鄰近的壯族，而城內的生活條件又優於鄉村。

南寧城內的菜餚屬粵菜菜系。清淡爲主，講究鮮／嫩／爽／滑；口味上，夏秋力求清淡，冬春偏重濃醇。菜餚的品種較多，按季節而變化。

粉利——是南寧的傳統食品，始於明末清初，己有幾百年歷史。如配以其他佐料，可製成香味俱全的各式粉利和粉利湯，花樣數十種，既可作菜餚，也可作主食，還可用粉利切片下火鍋，別有風味。每年臨近冬至，粉利陸續上市，到翌年農曆二月底三月初進入尾聲。除夕之夜，城內人常取其“利”字的吉意，把它作爲“壓歲”食品或饋贈親友。