豆汁兒的原料 喝豆汁的好處和壞處

現如今工職場辦公的人羣越來越多，很多人都選擇早餐在外邊和豆汁隨便對付一下。在北京小吃裏豆汁是北京比較有名的早點，可別小看了這個豆汁，下面就和小編一起懶看看這小小的豆汁都有什麼功效吧。

好處：
　　豆汁，北京飲食文化的一個縮影，雖其貌不揚，身價不高，但滋味永雋，醇美可人，營養價值也是槓槓滴。下面一起來了解下喝豆汁的好處吧。
　　1、豆汁極富蛋白質、維生素C、粗纖維和糖，營養價值並不遜於酸牛奶，有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥等功效。
　　2、喝豆汁，夏可解暑消渴，冬能清熱溫陽，四時皆有去毒除燥之利。
　　3、多喝豆汁可預防老年癡呆症，增強抗病能力，防癌抗癌。
　　4、豆汁可調節內分泌，有效改善更年期綜合症，令面板白皙潤澤，因此十分適合女性飲用。
　　5、豆汁常用作咳喘、便祕等患者的食療用品。

溫馨提醒：
　　熬煮豆汁時，不僅要着力提高美味值，還得了解清楚以下禁忌哦。否則不僅影響口感，甚至會爲身體帶來不良影響。下面一起來了解下吧。熬煮豆汁須用砂鍋，忌用鋁鍋、鐵鍋等金屬質地的竈具。因爲發酵的豆汁會腐蝕金屬，金屬離子進入豆汁後會造成豆汁中的固體絮凝沉降，影響口感，且過量攝入鋁離子會影響人體健康。另外，需要注意的是，夜尿頻以及遺精、腎虧之人不宜飲用豆汁。

初聽豆汁，多半人會誤認爲是豆漿，其實非也，豆汁是以綠豆爲原料，經浸泡、打漿、除渣、發酵、加熱而得的豆類飲品。而豆漿多以黃豆爲原料，打漿加熱後直接飲用。除此之外，豆汁和豆漿還存在哪些區別？下面一起來了解下吧。
　　1、原料。豆汁以綠豆爲原料，經過燙豆、磨豆、澱粉分離、發酵而成。而豆漿以黃豆爲原料，透過磨碎、過濾、煮沸而製成。
　　2、色澤氣味。豆汁色澤灰綠，味酸，略苦，有酸臭味。而豆漿是乳白色的，微黃，味道香濃。
　　3、受衆。豆汁是北京的一種小吃，北京人可能比較喜歡，但外地人未必喝得來。而豆漿營養豐富，適宜各類人羣飲用。

【結束語】提起北京小吃，大概首先想起的就是豆汁了。剛出鍋的豆汁盛到碗裏，暗綠色的表面漂浮着一層細細的泡沫，熱氣蒸騰。還沒有喝進嘴時，提鼻子老遠就能聞到一股濃郁的酸味，但是喝到嘴裏，那酸味卻並不特別強烈和刺激。細細品味，甚至能在酸腐之味之餘，感受到那瀰漫的豆香。雖說味道奇葩了點，但豆汁的營養可毫不含糊。