這些少食 容易致癌的食物有哪些

癌症是我們身邊十分常見的一種疾病，隨着癌症的病發率越來越高，現如今的人們不光是追求食物的美味，吃之前也會考慮下這是否健康。那麼本期的飲食禁忌，爲你解析。

1、黴變食物爲其首。黃麴黴素最喜歡藏在發黴的食物裏，尤其是澱粉含量高的花生、玉米、豆類等食物。其毒性趕超砒霜68倍，其致癌力是醃製食品的700倍，比亞硝胺誘發肝癌的能力大75倍，比苯並芘大4000倍，號稱致癌之王。

2、醃製、熏製和加工過的食物。醃製和加工過的食物的製作過程中，會人爲地產生一種致癌物——亞硝胺類，且數量不少。這種物質幾乎可以引發人體所有的臟器腫瘤，其中以消化系統的腫瘤發病率最高。熏製食物，尤其是肉類，在製作過程中會產生苯並芘。該物質爲強致癌物，可誘發多種臟器和組織的腫瘤。

3、油炸食物。油炸食物中的麪粉和肉類，在製作過程中會產生丙烯酰胺物質。該物質進入人體後會轉換爲環氧丙酰胺。它是具有明確致癌作用的，可以誘發細胞突變。正因如此，丙烯酰胺又被營養學界稱爲“丙毒”。我們偶爾吃一次油炸食品還可以，但長期食用，對身體是十分有害的。

4、隔夜熟飯菜和酸菜。它們都會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化爲亞硝酸胺致癌物質。剩飯剩菜在放入冰箱6小時之後，亞硝酸鹽類物質已經超出國家標準，當在冰箱裏放置18小時之後，亞硝酸鹽類增長達到4倍之多。

5、燒烤類食物。燒烤類食物，包括烤串、烤肉、烤豆製品、烤海鮮、烤蔬菜等，都會在製作過程中產生多環芳烴類物質。該物質是極具有致癌作用的化合物。它們在進入人體後，容易引起消化系統腫瘤，特別是在吃燒烤搭配喝啤酒的時候，酒精會加速致癌物在體內的溶解，令其致癌性進一步加強。

6、煙、酒。吸菸百害而無一益，是世界公認的致癌頭號殺手。所有的酒精類飲料，嚴格地說，都因爲其含有酒精而成爲癌症的誘發因素。長期飲酒能讓肝癌的發生概率提高20%，腸癌的發生率提高18%。