怒族人日常飲食 怒族人的美食有哪些

怒族是分佈在我國雲南、西藏，境外緬甸地區的一支民族，擁有瑰麗多彩，獨具特色的民族文化，而正所謂“民以食爲天”，要了解怒族文化，從怒族人的飲食習慣方面入手是一個很好的切入點，那麼今天就先讓我們來了解一下，怒族人的美食有哪些吧。

咕嘟飯
　　怒族人的主食是包穀、養等粗糧，然而他們粗糧細做，創造出許多獨具特色的做法，“咕嘟飯”便是其中之一。“咕嘟飯”的原料是包穀面或蕎麪。先把一滿鍋水燒開，舀去一半水待用。將包穀面或蕎麪裝進鍋裏，蓋上鍋蓋煮。等水滲透包穀面或蕎麪後，用小勺攪拌，這時面粥會越煮越稠。

之後把先前舀出的開水適量倒進鍋裏，蓋上鍋蓋燜上片刻，再攪拌，再燜，反覆幾次。這樣做出來的飯，有一種沁人心脾的香味，入口之後，回味綿長。由於在烹任過程中，會發出＂咕嘟咕嘟＂的面粥沸騰聲，因此當地人形象地稱它爲“咕嘟飯”。

漆油茶
　　漆油茶所含的漆油是從漆樹果實榨出來的油脂，呈臘黃色或灰褐色。其性溫，味辛淡，是僳僳族、怒族特有的食用油。居住在雲南怒江地區的怒族、僳族，與西藏察隅地區接壤，食俗受藏族影響；但怒江地區地處亞熱帶，不產犛牛和酥油，而產漆蠟。僳僳族、怒族同胞就用漆油代替酥油，製成漆油茶，又香又解渴，既富含營養又具民族特色，是他們待客的名飲料。

咕嘟酒
　　怒族咕嘟酒是雲南省怒江僳僳族自治州貢山縣的特產。怒族咕嘟酒的釀製法，其第一步與羌族的蒸蒸酒根基溝通，即將玉米粉製成酒。其特點表此刻飲用時先將壇中的酒同酒糟盛一部分到盆中，插手適量開水，再拌入些蜂蜜或糖，濾去渣，飲其汁。

琵琶肉
　　琶琵肉醃製的具體方法，是將宰殺後的豬刮毛洗淨，開膛取出內臟，剔去骨頭。然後撒上用花椒、胡椒、草果、鹽等調製的佐料面，還要抹上燒酒。用線把刀口縫好。在豬耳朵裏各塞上一個核桃，在豬鼻孔裏也各插一根粗細剛好能塞嚴鼻孔的小木棍。

放置幾天之後，取出木棍，灌一些鹽水進去，再塞嚴木棍。同時在針線縫合處塗上一些核桃油。如此反覆數次後，就可放在火塘篾笆上薰或晾在房頭，等到幹了之後即成一具完整的琵琶肉，一般情況下，頭年醃製的琵琶肉要到大年三十晚上才食用。由於醃製方法複雜，存放時間較長，所以其味道非常可口。