春節餃子餡的寓意 餃子餡有哪幾種

大家都知道春節是我國的傳統節日，在春節期間，久別的家人會重逢，好久未見的好友也會齊聚在一起嘮嗑，每家每戶都會煮餃子來吃，那麼餃子餡有幾種呢？春節餃子餡有什麼寓意呢？接下去就讓本期的老黃曆帶大家一起了解一下吧。

問：餃子餡有哪幾種？
　　答：有羊肉餡、魚肉餡、三鮮餡、海腸韭菜餡兒、蘿蔔肉餡兒、辣味雞肉餡、豬肉餡、山藥蒸餡、乾貝蒸餃餡、牛肉鍋貼餡等等。

春節餃子餡的寓意
　　1、芹菜餡：勤財之意的勤財餃
　　很多人喜歡吃芹菜餡的餃子，吃起味道清香，還解膩，吃了還能降血壓。其實做餃子餡還代表着勤有勤奮、勤勞的意思。勤財，是對源源不斷的物質財富的祈福，更是對勤勞、務實的祝福。

2、韭菜餡：久財之意的久財餃
　　韭菜很香、很嫩，用韭菜與豬肉搭配作餡，包出的水餃，非常鮮香，讓本來就愛吃麪食、愛吃餡的人大飽口福。韭表示久，時間長、久遠，是祈福長久的物質財富，更是對天長地久的祈福，但願人長久。

3、白菜餡：百財之意的百財餃
　　白菜也是人們最喜歡吃的餃子餡了，其實白菜還有百財之說，是對百樣之財的祈福，也有對新婚燕爾白頭偕老的美好祝願。

4、香菇餡：鼓財之意的鼓財餃
　　香菇的形狀如同向上的箭頭，有股票大盤的勢，向上、飽鼓的意思，所以被叫做鼓財；也有對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝願。

5、酸菜餡：算財之意的算財餃
　　酸菜餃子開胃解膩，其實還有深刻含義的哦！有算有核計、清算的意思。算財表示錢多的要算很長時間。就是數錢數到手抽筋。

6、羊肉餡：洋財之意的洋財餃
　　冬季需要滋補，就喜歡吃羊肉，羊肉的餃子滋補，同時羊還有廣大，衆多，比海還廣闊的意思，希望發洋財，廣發財。

7、大棗餡：招財之意的招財餃
　　老人在以前過年都會包餃子都會放一顆棗子進去，“棗”與“招”諧音，希望年輕人招財，意爲財源滾滾來。

餃子餡的種類
　　餃子餡如按原料的性質來分，大體可分爲葷餡、索餡和肉菜餡三大類。

一、葷餡：凡畜肉、禽、蛋、水產品等都可調製，以鮮豬肉爲多見，少數民族地區則以牛羊肉爲主。這些原料除單獨成餡外，常與蝦仁、海蔘、雞丁、蟹粉等相配。口味要求質嫩多滷、鮮醇清香。葷餡通常可分爲水打餡、攢凍餡、三鮮餡和合餡四種。
　　1、水打餡：幼教水餡，因在餡中加入液體調味品的多少又可分爲硬餡和軟餡。
　　2、摻凍餡：摻凍餡一般不加水或加少量的水，直接摻入皮凍以替代鮮湯，並加入少量白糖。
　　3、三鮮餡：三鮮餡可分爲淨三鮮、肉三鮮和半三鮮三種，淨三鮮以雞肉爲主，配以海蔘、蝦仁兩種海鮮，肉三鮮以豬肉爲主，配以其他兩種肉類或海鮮；半三鮮以豬肉、雞蛋、海米三種原料。
　　4、合餡：以豬羊肉爲主，配以多種海味和山珍調配而成。

二、素餡：又稱菜餡，以新鮮蔬菜爲主，再配以其他素料調製而成，素餡口味鮮嫩清口，脆爽不膩，色澤美觀又經濟實惠，特別適合老年人食用。素餡根據配料的不同可分爲清素餡、葷素餡、全餡三種。
　　1、清素餡：不加任何葷腥，用植物油調味，如白菜香乾餡；
　　2、葷素餡：葷素餡用動物油調製餡心，並可加海米或雞蛋配料；
　　3、全餡：全餡用多種原料價植物油調製而成，根據季節原料有很多不同的選擇，蔬菜瓜果、木耳、香乾等。襖子

三、肉菜餡：一般由肉類原料和蔬菜搭配而成，不僅在口味、營養上比較理想，並且可分爲生餡、熟餡、生熟餡三種。
　　1、生菜肉餡：蔬菜瓜果剁碎，擠去水分直接混入肉餡攪拌均勻；
　　2、熟菜肉餡：肉料剁碎，菜料剁碎，下鍋煸炒出香味之後攪拌均勻冷卻製成；
　　3、生熟餡：肉料剁碎炒熟，混入切細的蔬菜調配而成。