熱乾麪是哪裏的小吃？

小吃對於吃貨來説，魅力以及誘惑力是正無窮大的，在第二屆中國飯店文化節暨首屆中國麪條文化節上，評選出了“中國十大面條”，武漢熱乾麪排在首位，聲名鵲起。本期小吃文化大全將為你介紹熱乾麪是哪個地方的小吃。

熱乾麪是湖北省武漢市的漢族特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨着湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱乾麪在許多地方都能見到，是很多人都喜歡的麪食之一。

熱乾麪與河南燴麪、山西刀削麪、四川擔擔麪同稱為中國四大名面。熱乾麪的麪條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、富清鮮辣味粉、五香醬菜等配料，色香味俱全。武漢熱乾麪可謂享譽全國，乃至享譽世界。

2015年6月30日，《武漢熱乾麪》（方便型）地方標準由湖北省衞生和計劃生育委員會發布，於2015年12月25日實施。

武漢夏天高温，跨時長，長期以來人們在麪條中加入食用鹼以防變質，這就是熱乾麪的前身—切面。清朝《漢口竹枝詞》就有記載：“三天過早異平常，一頓狼餐飯可忘。切面豆絲幹線粉，魚餐圓子滾雞湯。”

20世紀初，食販李包延續前人切面做法，將面煮熟瀝水拌上香油等做成了風味獨特的熱乾麪。後蔡明偉繼承了李包的技藝，並反覆改良形成了一套特定的技藝流程，打造了“蔡林記熱乾麪”，以其“爽而勁道、黃而油潤、香而鮮美”着稱。

源於三十年代初期漢口長堤街賣湯麪的蔡明偉。蔡明偉是黃陂蔡榨人，他的湯麪做得非常受歡迎，客人經常排隊要等很長時間才能買到，很多客人等不及走掉了，蔡明偉做生意很會動腦筋。為了加快出貨量，通過反覆試驗，他終於摸索出一套“撣面”的工藝———就是先把面煮七八成熟，然後快速降温並均勻抹上油，這樣賣面時，出貨量就快了。有一次蔡明偉在長堤街看到一家麻油作坊，看見他們從芝麻中提取麻油後，芝麻醬閒棄在一邊，香氣撲鼻，他靈機一動；何不將芝麻醬加進面裏試一下呢？於是蔡明偉向麻油作坊老闆購買了些許芝麻醬回家。同樣經過多次反覆試驗，他覺得滿意了，身邊的人都説好吃，這時候他才信心滿滿推出他的新產品上街叫賣。

熱乾麪----這個武漢人民最愛的小吃就這樣誕生了。（此時蔡明偉給這個面起了個名叫“麻醬麪”直到1950年工商登記時才正式叫“熱乾麪”)。