綿軟醇香 肉鬆的做法
- 飲食文化
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記得十幾年前,那時候的零食沒像如今這麼的豐富,什麼都有,肉鬆是小編小時候必不可少的零食之一。微微鹹中帶着甘甜的美味,晚上配粥最美味了。最近感覺肉鬆的價格越來越貴。本期的飲食文化,小編教你如何在家制作肉鬆,量足美味還便宜。
食材:
豬瘦肉(裏脊肉):600克葱,1根姜,適量料酒(最好是花雕酒),八角2個
調味料:食用油(2勺)、生抽(2勺)、蠔油(1勺)、白糖(1勺)、鹽(半勺)、五香粉(少許)、胡椒粉(少許)
做法:
1、將裏脊肉切片;做一鍋清水,加入花雕酒、葱段、薑片、八角,涼水下鍋。
2、水開後撈出的瘦肉片晾涼備用,接着把肉片放入保鮮袋,用擀麪杖敲打,使得肉質鬆散,便於一會兒撕成肉絲。
3、把肉片撕開,不用太碎。
4、接着把肉絲放入麪包機的機桶中,倒入食用油,生抽、蠔油、白糖、鹽、五香粉和花椒粉。
5、啟動麪包機的和麪程序,時間為20分鐘,這一步為的是先將肉絲進一步攪碎。
6、接着啟動果醬程序,時間為1小時。
7、程序結束後,如果覺得乾濕度不夠或者上色還比較淺,可以第二次啟動果醬程序,這次要時常看着,只要肉鬆乾爽蓬鬆即可。
8、做好的肉鬆,要待涼透且徹底烘乾水分後放入密封罐保存。若是烘烤的不夠幹,很容易腐壞的。
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