好吃又下飯 豇豆炒牛肉的做法
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現在正好是豇豆上市的季節,買的頻率也在逐漸的增多,基本一週就吃3次以上。豇豆,又稱為角豆,具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。本期飲食文化,教你製作豇豆炒牛肉。
食材:豇豆10根、牛肉100g左右、蒜5個、生薑1小塊、小米辣5個、食用油適量、鹽少許、生抽1勺
做法:
1、豇豆清洗乾淨後切成1.5cm左右長的段,放開水鍋裏焯水1分鐘左右撈出,撈出的豇豆馬上過冷水並瀝乾水份
2、牛肉切丁、小米辣、生薑、蒜分別洗淨後切碎
3、鍋裏倒入適量油,加入蒜末和薑末一起小火慢慢翻炒
4、炒出蒜香味後加入牛肉和小米辣一起翻炒
5、小火慢慢翻炒至牛肉表面微黃
6、加入生抽快速翻炒均勻
7、加入焯水後的豇豆和適量鹽一起翻炒均勻入味,關火出鍋
小提示:
1、豇豆焯水時,在水裏滴入幾滴油和少許鹽,能保持豇豆鮮嫩的顏色
2、牛肉在滷的過程中已有鹹味,炒的時候要減少鹽量
3、炒的時候火候不宜太大,否則容易炒糊
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