![经典徽菜之一品锅的诞生]( "经典徽菜之一品锅的诞生")
- “一品锅”源于安徽省绩溪县上庄，是徽菜文化中的代表菜品。去徽菜馆不能不点“一品锅”，“一品锅”闻名已久，所有品尝过这道菜的人都对这道菜大加赞赏。“一品锅”还有非常高的营养价值及药物作用，还有很多典故哦。小编迫不及待的想为大家介绍下这道美食了。日前，安徽省烹饪学...
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![八大菜系之一徽菜指的是安徽菜么？]( "八大菜系之一徽菜指的是安徽菜么？")
- 徽菜是中国著名的八大菜系之一，它有着自己独特的制作手法，而徽菜文化同时也对中国的饮食文化有着重要的影响。很多人常以为徽菜就是安徽菜，其实徽菜并不能算是安徽菜，但是安徽菜可以简称为徽菜。你知道为什么徽菜不能称为安徽菜吗？想知道原因就跟小编一起来看看吧。安徽菜现代...
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![徽菜之无为板鸭 饮食文化]( "徽菜之无为板鸭 饮食文化")
- 徽菜文化已被人们所熟悉，许多人为了吃到正宗的徽菜，都会四处打听，可见人们对徽菜的评价有多高。而徽菜中一道菜叫无为板鸭，这道菜只能纯手工制作，并不能流水线生存，所以无法大量生产。无为板鸭是以地名命名的，无为也是因它而出名。下面我们就一起来了解下徽菜之无为板鸭。无为板...
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![徽菜的起源历史与发展]( "徽菜的起源历史与发展")
- 徽菜是中国八大菜系之一，徽菜文化的特点是重油、重色，重火功。徽菜又称徽州菜及新安菜，徽菜的特点离不开地理环境的影响，而徽菜的主要作料便是山味。徽菜的制作考验了厨师的造诣，下面我们来了解下徽菜的历史起源及发展。徽菜历史起源：徽菜，它发祥于南宋时期，起源于古徽州今绩溪、...
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![徽菜所在的社会地位及其影响]( "徽菜所在的社会地位及其影响")
- 徽菜是国菜，是中国八大菜系之一，徽菜文化对中国的饮食文化有一定的影响。徽菜不仅闻名于国内，在国外也很有名，称得上是远近驰名。许多外国人为了品尝正宗的徽菜，特意去徽菜的发源地。可见徽菜在当今社会的地位不容小觑，它的影响更是有目共睹。下面就一起来看看徽菜的社会地位，以...
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![徽菜文化的起源与派系来自哪里？]( "徽菜文化的起源与派系来自哪里？")
- 徽菜是中国八大菜系之一，徽菜文化是我国饮食文化的重要组成部分。徽菜的起源与徽州的地理环境、文化习俗有着密切的关系。大家都知道徽菜的特色，但是有人知道徽菜的起源地在哪吗？下面就让小编来为你介绍下徽菜的起源与派系都来自哪里。徽菜是指徽州菜，它起源于黄山麓下的歙县...
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![经典徽菜之臭鳜鱼的文化]( "经典徽菜之臭鳜鱼的文化")
- 在徽菜文化中有道名菜叫臭鳜鱼，人们常说，去吃徽菜不能不吃臭鳜鱼。可见臭鳜鱼是有多出名，但是第一次吃臭鳜鱼的人常常会被它的臭味吓到，不敢下筷。其实大家不用担心臭鳜鱼并不是这个鱼坏掉或者腐烂了，臭鳜鱼所散发出来的臭是便是这道菜特色，当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道...
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![有特色的徽菜 徽菜代表菜有哪些]( "有特色的徽菜 徽菜代表菜有哪些")
- 徽菜菜系又称“徽帮”、“徽州风味”，是中国着名的八大菜系之一。徽菜起源于南宋时期的徽州府，原是徽州山区的地方风味，仅仅是香味都能让人忍不住流口水。本期小编就带你去徽菜文化看看徽菜有哪些特色菜。臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道汉族传统名菜，徽菜的代表...
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![羊不膻 徽菜鱼咬羊：鱼不腥]( "羊不膻 徽菜鱼咬羊：鱼不腥")
- 鱼咬羊是安徽文化中的一道传统名菜。以为在烹饪之前，将羊肉装进鱼的肚子里。所以称之为鱼咬羊。这个名字的由来还有一个很传奇的故事。如果你有兴趣跟小编一起来了解，那么就接着往下看吧。也顺便一起了解它的做法。据传说，清代徽州府有个农民带着四只羊乘渡船过练江，由于舱小...
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![八大菜系之徽菜的饮食文化及历史渊源]( "八大菜系之徽菜的饮食文化及历史渊源")
- 徽菜是中国著名的八大菜系之一。徽菜的影响极其广泛，徽菜的形成、发展与徽商的兴起、发迹有着密切的关系，徽菜又有徽帮、安徽风味之称。徽菜文化对中国的饮食文化有着重要的影响，让我们来了解下八大菜系之徽菜的饮食文化及历史渊源。徽菜是指徽州菜，它起源于黄山麓下的歙县（古...
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![一门火与调料的艺术 徽菜]( "一门火与调料的艺术 徽菜")
- 徽菜，作为徽商交流的手段，同时也是一种“身份”的象征，闻名于中国大江南北，影响了大半个中国的饮食文化。而随着徽菜文化的逐渐发展，徽菜成为中国八大菜系中的一门美食派系，成为影响历史文化的一个品牌。徽菜更是一门动态的艺术，下面就让我们来了解下徽菜的一门火与调料的艺术。...
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![徽菜的继承与创新之路]( "徽菜的继承与创新之路")
- 任何传统文化想要源远流长的传承下去，都必须创新，在传承传统文化的基础上加以改革创新。徽菜是中国八大菜系之一，徽菜文化更是远近驰名，徽菜的历史悠久，文化底蕴浑厚。徽菜之所以能有今天这般的社会地位及影响，都是因为徽菜在传承中不断创新的结果。下面我们就来看看徽菜是如何...
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![经典徽菜之刀板香的来历与特色]( "经典徽菜之刀板香的来历与特色")
- 刀板香作为一道民间的家常菜出现在了徽菜的菜单中，可见刀板香具有它的独特之处，同时也在徽菜文化中添了一笔色彩。很多人会疑惑，刀板香只是普通的徽州土菜腌咸肉，这么普通的菜居然能出现在徽菜菜单里？下面小编就来为大家解惑。徽州刀板香的名称由来与绩溪一位历史名人相关，他就...
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![重油、重色、重火的徽菜文化 注重]( "重油、重色、重火的徽菜文化 注重")
- 作为中国八大菜系之一的徽菜，有着自己独特的制作特色，这一特色也是能使徽菜文化得以传承至今的重要因素。徽菜是中国的一个美食派系，也是中国美食的重要组成部分。即便徽菜已走向全国，可还是保存着它传统中重油、重色、重火的特点。下面就让我们来了解下重油、重色、重火的徽...
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![徽菜的制作特色及特殊条件]( "徽菜的制作特色及特殊条件")
- 徽菜文化是徽州文化的典型代表，是中国饮食文化不可或缺的一部分。徽菜由于经济与文化的发展，形成了一个菜系。徽菜的发展离不开徽商，同时，徽菜能够传承至今也有它自身的因素，而这些因素则表现在徽菜的制作特色及制作徽菜所需要的特殊条件上。说到这里应该有很多人好奇徽菜的徽...
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![徽菜发源地绩溪县 徽菜历史]( "徽菜发源地绩溪县 徽菜历史")
- 绩溪县是徽菜的发源地，同时徽菜也为绩溪县解决了剩余的劳动力问题，还培养了许多烹饪人才，造就了许多经营家。绩溪县徽厨为徽菜文化做出了巨大的贡献，使徽菜变得丰富多彩。绩溪县的徽菜在竞争中不断创新，为徽菜的发展奠定了基础。下面就让我们一起来了解下徽菜的发源地绩溪县。...
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![徽菜的特点及营养]( "徽菜的特点及营养")
- 徽菜文化以徽皖风味为主，而徽菜与安徽的地理环境、经济物产、风俗习惯息息相关。而徽皖风味的徽菜以烹饪山珍海味而著称，其营养价值更是不用说，徽菜朴素实惠，善于保持原汁原味，更是注重色、香、味的调配。下面就一起来看看徽菜的特点极其蕴含的营养价值都有哪些。徽菜的特点“...
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![徽州文化首推徽商 徽商属于徽州文化吗]( "徽州文化首推徽商 徽商属于徽州文化吗")
- 徽商来自徽州，包括歙、休宁、婺源、祁门、黟、绩溪六县，即古代的新安郡。六县之中，歙和休宁的商人特别着名。徽商在宋代开始活跃，全盛期则在明代后期到清代初期。那么，我们来徽州文化看看徽商属于徽州文化吗？徽州文化包括哪些内容？徽州文化的主要内容有：徽州土地制度、徽商、徽州...
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![中国徽菜大师大盘点]( "中国徽菜大师大盘点")
- 徽菜身为中国的八大菜系之一也是有吃一次就让人难以忘怀，而这些徽菜大师都把最美味的菜肴献给我们，正所谓是十年磨一剑，美味的菜肴也是下了不少功夫。本期就跟小编去徽菜文化看看有哪些徽菜大师吧。邵之俊今年83岁，中国徽菜特级厨师，14岁时，邵之俊之身一人翻山越岭，徒步从安徽省...
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![老安徽清明节俗 安徽的清明节]( "老安徽清明节俗 安徽的清明节")
- 清明节在我国已经有两千多年的历史了，是我国最重要的祭祖节之一。在安徽省内各地，清明时节普遍要扫墓祭祖，但地方上也有一些富有本地特色的风俗习惯，那么就让老黄历为你介绍，安徽各地的传统清明节习俗。安徽不同地区清明节的习俗不尽相同。旧时徽州府于清明淘新泉酿酒。贵池县...
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![安徽徽剧首当其冲 安徽有什么剧种]( "安徽徽剧首当其冲 安徽有什么剧种")
- 安徽是一个美丽的城市，是一个人见人爱的文化名城。在安徽，有很多剧种，一段花鼓戏唱出浓厚的乡土气息。一段徽剧让你想到京剧的前身，一段庐剧让你感受当地的风采。本期戏剧文化为你介绍安徽有什么剧种。淮北花鼓戏淮北花鼓戏是在安徽淮北地区民间歌舞的基础上发展起来的剧种，它...
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![不是只有徽砚 徽州砖雕]( "不是只有徽砚 徽州砖雕")
- 徽州不单单只有徽砚，还有三雕，那么具体是哪三雕呢？是木雕、石雕、砖雕。其中砖雕在徽州最为出名，技艺精湛不说，现在已经享誉海内外了。徽州砖雕有什么特色呢？一起来城市文化里看看。徽州砖雕是徽州文化中的一部分，体现了古徽州人民的勤劳智慧和艺术才华，是研究徽州文化、经济、建...
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![安徽八大碗是什么菜 大书法家亲笔题名的]( "安徽八大碗是什么菜 大书法家亲笔题名的")
- 八大碗相信很多人都听说过，甚至是吃过的都不在少数。各个地区的八大碗也都有各自的特色，味美自是不必说了。那么，安徽八大碗不知您是否了解呢？其中还有关于苏东坡出任颖州知府时的一个典故呢，快随小编一起来看看吧。宋元六年（1091年），苏东坡出任颖州（今安徽阜阳市）知府。一日，苏东坡...
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![中国十大油菜花海之安徽石潭]( "中国十大油菜花海之安徽石潭")
- 经历冬天的寒冷，春天慢慢的向我们走来。春天不仅给我们了温暖，也给大地万物带来的生机。说到万物复苏不得不得提到油菜花开满山偏野都是金黄色，花香更是扑鼻而来，简直是人间的一道仙境。那么，接下来就让我们跟着城市文化一起来了解下中国十大油菜花海之安徽石潭。安徽石潭石潭...
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![不得不尝的安徽特色菜]( "不得不尝的安徽特色菜")
- 安徽是近代中国来开改革开放序幕的地方，安徽文化自古与经济分不开，鼎盛时期徽商占有全国资产的半壁江山。当地的饮食菜系“徽菜”更是中国八大菜系之一。经典菜色不胜枚举，今天就要带大家略窥一二。蛏干烧肉传统肉类徽菜。蛏干是蛏子的干制品，蛏子是一种软体动物，贝壳长方形，淡...
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