帶你瞭解雙皮奶的來歷

雙皮奶是粵菜的一款傳統漢族甜點小吃。雙皮奶在南方十分的有名，如今的市面上有着非常多的雙皮奶粉，可以自己製作出美味的雙皮奶，那麼你知道雙皮奶的來歷嗎？本期小編就帶你去小吃文化大全瞭解雙皮奶的來歷。

關於雙皮奶的由來，有好幾個傳說。一種說法是，舊時有一人將頭天賣剩的奶擱置一旁，攤凍後發現面上結了一層奶皮，他覺得有趣，第二天在上面倒上一層奶，就這樣“雙皮奶”出世了。

另一種說法是指，當年順德一位叫何十三的農家子弟，在清晨烹製早餐的時候，不小心在水牛奶裏翻了個花樣，不久有個識貨的老朋友買去了配方，開了間食檔，順德雙皮奶便吃成了傳統，而雙皮奶也便由清末流傳至今。

據說，清朝末期，仁信雙皮奶的創始人——董潔文與其父董孝華在順德大良白石村以養牛爲生，並跟着父親做牛乳。大良附近多土阜山丘，水草茂盛，所養的本地水牛，產奶雖少，但質量高，水分少，油脂大，特別香濃。故大良水牛奶極受歡迎，水牛養殖業一直十分繁榮。

但是當時沒有電冰箱，董父常爲牛奶儲存絞盡腦汁。有一次，董父試着將牛奶煮沸後儲存，卻意外地發現牛奶冷卻後表面會結成一層薄衣，嘗一口，居然無比軟滑甘香！從此董家的人都迷上了這種多了一層“皮”的牛奶，一試再試，製成了最初的雙皮奶。