十大烏龍茶之武夷水仙

在古代，中國人就有飲茶的習慣。中華茶文化源遠流長，博大精深，發展至今已經有1000多年的歷史了。中國對茶的配製更是多種多樣，其中烏龍茶是起源於福建。那麼，接下來就讓我們跟着飲茶文化一起來了解下十大烏龍茶之武夷水仙。

武夷水仙
　　武夷水仙是歷史上較爲有名的茶品，始於清道光年間，是以樹種品種來命名的茶品。在《建甌縣誌》中對其的描述：“水仙茶質美而豐厚”，已然概括了其質優。

武夷水仙爲歷史名茶，是閩北烏龍茶中的兩個品種之一。水仙是武夷山茶樹品種的一個名稱，武夷水仙就是以品種命名的。武夷山茶區素有“醇不過水仙，香不過肉桂”的說法。水仙最大的特點就是茶湯滋味醇厚 。

武夷山由於其得天獨厚的自然環境，逐使水仙品質更加優異，如今樹冠高大葉寬而厚、成茶外形肥壯緊結有寶光色，沖泡後香含蘭花葉濃而醇，湯色深橙耐沖泡，葉底黃亮硃砂邊，爲武夷巖茶傳統的珍品。

武夷水仙通常採摘中開面（茶葉的葉面開始展開，但還沒有完全展開的狀態）的一芽三葉鮮葉爲原料，後經過曬青、做青、炒青、初揉、走水焙、簸揀、攤涼、挑剔、毛茶、補火等工序製成。成茶品後，幹茶條索肥壯、呈綠褐色油潤有寶色澤，部分茶葉葉背出現沙粒，葉脈清晰，沖泡後，茶湯呈現深橙黃色且湯色濃豔，茶香清揚，蘭花香顯着，入口滋味醇爽，湯中花香明顯。

武夷水仙條索肥壯緊結勻整，葉端褶皺扭曲，好似蜻蜓頭；葉片色澤青翠黃綠，油潤而有光澤；內質香氣濃郁清長，“巖韻”特徵明顯。沖泡後，湯色橙黃，深而鮮豔，滋味濃厚而醇，具有爽口回甘的特徵，葉底肥嫩明淨，綠葉紅邊，十分美觀。鮮葉採摘標準及管理。

名稱來歷：
　　“水仙”一名的得來，傳說是在清朝康熙年間，有個福建人發現了一株寺廟邊的大茶樹，因爲受到該寺廟土壁的壓制而分出幾條扭曲變形的樹幹。這個人覺得樹幹虯曲的樣子非常有趣，就把它挖了出來帶回家裏種植。他巧妙地利用了樹的變形，培育出了清香的好茶。因爲閩南話裏“水”就是美，所以從美麗的仙山採得的茶，便取名叫做“水仙”，這不由也會讓人聯想到早春時分盛開的水仙花。