在哪裏才能吃到它 糝湯是什麼樣的

都說唯愛與美食不可抗拒，在小吃文化大全中有這麼一種小吃，他呢一般是魯西南、安徽、江蘇地區那邊的口味較爲正宗。它呢就是糝（Sá）湯，也叫肉粥這個肉粥可和我們平時吃的肉湯不一樣啊，至於那裏不一樣就和小編一起見識一下吧。

又名“肉粥”，一種傳統名吃，流行於魯、豫、蘇、皖四省交界的很多地方，現爲當地百姓的平常早餐。它的歷史悠久，《說苑·雜言》中就有“七日不食，藜羹不糝”的記載，春秋時代的名著《墨子非儒下》載：“孔子窮於陳蔡，藜羹不糝”。《禮記·內則》稱：“糝，取牛、羊之肉，三如一，小切之。與稻米二，肉一，合以爲餌，煎之。”這裏所說的“糝”，頗類今糝。清康熙年間《沂州志·秩》所列16種品中有“糝食”。相傳糝是古代西域人的早餐飲料，唐朝傳入內地。傳說乾隆皇帝下江南時，喝了此湯大加讚賞，問當地人這叫“啥”？皇帝金口玉言，當地人也叫它“啥”湯。另外這邊還有一個有關於肉粥的小故事呢不妨我們來看看

在鄆城，有這麼一種說法說是這個糝湯，是曾做過雍正皇帝老師的魏希徵創造發明的。魏希徵(1646-1715)字子相，號山翁。鄆城縣城關鎮魏路口人。其家境貧困，但天資聰穎，幼年受到母親和外祖父的教誨，學習勤奮。12歲入庠爲生員，20歲中解元，30歲中進士，清康熙殿試二甲第一，選翰林院庶吉士，授編修，歷侍講、充東宮日講官、順天大主考。。60歲時告老還鄉，在鄆城開一飯鋪，首創鄆城名吃“糝湯”。此湯是以牛肉、麥仁爲主，內放姜、蔥等作料製作而成，上面是牛肉稀湯，下面是麥仁稠粥，他將稀湯賣給有錢人喝，稠粥施捨給窮人吃。

要說這個糝湯啊還是濟寧做的比較講究濟寧糝對火候、時間、攪拌、工具等都有嚴格的要求。一般是頭一天選料，夜裏制湯，次日早晨才成糝。(所以這也導致糝湯成爲一個頻臨失傳的舌尖技藝，因爲正宗口味複雜，時間長，導致很多簡易而不正宗的口味出現)原料主要以肉、蔥、姜、五香粉、鹽、澱粉等爲主，有的加進砂仁、公丁香、陳皮、肉桂、紫豆(去皮)、八角茴香、小茴香、玉果、廣桂、白芷、良姜、花椒等中草藥，以增加溫脾健胃功能。有的糝鋪用料多達40多種。做糝用的鍋也不同於一般的鍋，它比一般的鍋要大幾倍，和普通鍋相比最大的區別就是它有頸，所謂的頸就是在鍋的上面用不鏽鋼圈出一個高50釐米的"脖子"，據說這是爲了防止跑香味。

做糝的學問主要在湯上，許多糝鋪都是世代相傳，湯料都是百年老湯，可謂老湯裏面加新湯"湯湯不息"。另外，煮湯用的鍋蓋和柴火都有講究。做糝用的鍋蓋必須要用柏樹木做，燒湯的柴火也要用果樹木，只有這樣才能做出原汁原味的濟寧糝來。正宗的濟寧糝湯還配以碴子肉(剔骨肉)用蔥、姜、香菜、醬油、醋等佐料調着吃，作爲喝糝湯的配菜，由於濟寧地區是魯菜的三大組成部分(濟寧菜、濟南菜、膠東菜)之一，濟寧糝湯也是別具一格。

此湯經反覆煮熬，不腥不羶，鮮美可口，香味俱佳。它吃肉不見肉，原湯原味，濃香誘人。由於此湯以多種肉類爲主，又加以數種配料，熱量高，味道全，冬季特別受人歡迎。糝的用肉，古代僅用牛、羊肉，傳入內地後兼用雞、鴨肉，後來漢族人又製作了豬肉糝。其中以雞肉糝味道最佳。喝糝有四大講究，即熱辣香肥，一碗熱糝配以油條、燒餅、油餅、蒸餃等食用，是美好的早餐享受。糝不僅味美可口，營養豐富，而且有祛風驅寒、開胃、利尿、止嘔等功效。

【結束語】一碗熱騰騰的糝湯，在這個寒冷的冬季，對於一些來不及回家吃飯的人們來說，滿足他們的不僅僅是口腹之慾，更多的是溫暖，一碗糝湯，也許值不了多少錢。但溫暖卻是足足的，我們也都知道了它的由來，那麼小編也希望大家在能力足夠之餘幫助一下需要幫助的人雖說現如今的社會我們看到了的都是冷漠和索取。但只要我們都獻出一點點愛，我們的世界就會變成美好的人間。