雲南泡梨 不一樣的水果做成菜

　　梨子這種止咳化痰的水果，是大衆的喜愛，特別是在咳嗽的時候來一碗冰糖雪梨再好不過。
　　去過雲南的朋友想必都嘗過當地特產“雲南泡梨”吧。但它也不是全年都有的。
　　對飲食文化感興趣的你，今天讓我們一起來了解雲南特產“泡梨”由來吧！

做法
　　把梨泡在放了鹽等佐料的水中，味進梨肉後取出來吃，這種梨稱爲泡梨。用來泡的梨多半小而澀，泡後不但全無澀味，還十分可口，又開胃潤肺，此法自然極好。泡梨放在盆或壇中時，因梨小皮烏，看着是不會讓人歡喜的，而且聞着味並不好，據不會吃此梨的人稱：有臭味，所以敢吃泡梨的多半是自小吃來或特別喜歡嘗新的人。
　　用刀把皮削開，在烏皮的相襯下，那果肉越發雪白細膩。咬一口，又酸又甜，脆而汁多，比新鮮梨有過之而無不及，讓人愛極，特別是加了甘草泡出的梨，每一塊果肉進口都有股回甜的好滋味，吃完一隻梨還想再吃一隻，又因泡梨小，一次吃三四隻全沒問題。

歷史
　　以前曾是過年時節才能吃到的好東西。
　　幾年後，昆明光華街上有了出售箇舊泡梨的攤點，而且從9月中旬出現，一直賣到隔年的五、六月。
　　九月上市的是黃梨與火把梨，因泡製方法相同，味也相似，不過黃梨的肉質略爲粗些。到了十月，小小的葫蘆梨上市，這就讓人愛不盡了，連皮也不用削，一口咬下去，那滋味好得讓人只想擁有這壇中全部的梨，因而每次買葫蘆梨總是會因貪心而買多。不過不用擔心，拎回家後，用清水泡着可放好些天，也不過就是皮更烏，味更濃些，好滋味並不變。一次誤聽人言，說可放入冰箱，怎知從冰箱拿出來時已全不是當初的好味道，讓我極爲懊惱。
　　在街面上沒有泡梨的那幾個月裏，見超市有一種袋裝的，初吃時味不錯，後來又買的一袋竟讓咽喉如煙薰。泡梨上市後，與貨主說及此事，她說：“那是用菸灰催熟的，所以口感不好。”因而再也沒有買過袋裝泡梨。

功效
　　生津、潤燥、清熱、化痰等功效，適用於熱病傷津煩渴、消渴症、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良。梨果皮：清心、潤肺、降火、生津、滋腎、補陰功效。根、枝葉、花有潤肺、消痰清熱、解毒之功效。梨籽：梨籽含有木質素，是一種不可溶纖維，能在腸子中溶解，形成像膠質的薄膜，能在腸子中與膽固醇結合而排除。梨子含有硼可以預防婦女骨質疏鬆症。硼充足時，記憶力、注意力、心智敏銳度會提高。