飯中的王者 黯然銷魂飯

黯然銷魂飯，本是周星馳主演電影《食神》裏邊的一碗普通叉燒飯加荷包蛋的叫法。我們最早知道黯然銷魂應該是看了神鵰俠侶楊過自創的武功黯然銷魂掌，卻沒想到還有這種美食把。本期的飲食文化，小編帶你看看何爲黯然銷魂飯。

食材
　　材料：牛肉餡一碗，叉燒若干，培根若干，米飯（一定要隔夜的），蝦仁一碗，雞蛋三個，玉米、胡蘿蔔、青豆、蔥等；姜適量，香菜三把，幹辣椒。
　　佐料：孜然、五香粉、芝麻（熟的）、黑胡椒、糖、鹽、味精、醬油、醋。

做法
　　1、準備好五花肉500克
　　2、叉燒醬5湯匙
　　3、花肉用刀切成厚薄均勻的塊狀（不要太薄）
　　4、將切好的花肉裝在保鮮盒裏，加入5湯匙叉燒醬
　　5、將肉塊與叉燒醬拌均勻
　　6、蓋上保鮮盒蓋子放冰箱冷藏室冷藏過夜
　　7、第二天將醃好的肉塊提前從冰箱取出放至室溫
　　8、平底鍋下很少油燒熱
　　9、將醃好的肉塊平鋪在平底鍋中
　　10、小火慢慢煎熟再翻一面繼續煎
　　11、兩面煎熟後將肉塊挾起放碟裏晾涼
　　12、最後將醃肉塊的
　　醬汁放入平底鍋裏煮至濃稠，用來沾肉吃或淋在切好的肉塊上（也可以留待下次用來做紅燒肉和排骨，味道都非常棒）
　　13、把做好的肉平鋪在米飯上，順便再煎一個雞蛋。

注意事項
　　血脂高者慎食
　　腎病、膽固醇過高患者忌食
　　1、醃肉的時候用5湯匙叉燒醬已足夠，不需加鹽或醬油。
　　2、提前從冰箱取出醃好的肉塊放至室溫，節省煎煮的時間，避免表面熟而裏面還沒熟透