令人想不到的中國人的易過敏食物介紹

過敏這個詞其實在如今並不是很新鮮了，在我們的生活中都經常會看到一些人在吃了一些普通的食物後發生嘔吐、腹瀉或者是身體表面開始瘙癢等等。這些大多數都是過敏的表現，過敏並不僅僅是花粉過敏。

那麼，本期中國飲食文化瞭解中國人的易過敏食物。

“病從口入”是過敏性疾病的特點之一。目前已知可以引起過敏的食物有數千種之多。隨着生活水平的提高，高蛋白食物和水果種類越來越多，過敏食物也隨之增加，如各種海鮮，奶製品，肉製品，豆製品，花生、開心果、腰果等堅果類，蘑菇、芸豆等蔬菜，桃子、草莓、菠蘿等水果，蠶蛹、螞蚱等可食昆蟲，食品添加劑和防腐劑等。

更爲嚴重的是許多人甚至因爲食用某些食物而死亡，所以千萬不要小覷食物過敏，如美國每年有50-100人因花生過敏而猝死，他們當中的絕大多數只是不小心吃了1-2粒花生米。美國科羅拉多州過敏研究中心的醫生髮現因食用堅果類、牛奶和魚類而死亡的病人中大多數伴有哮喘病。

因此伴有哮喘病的過敏性疾病患者尤應注意食物過敏。由於我國和國外的飲食習慣不同，所以過敏食物的種類也有差異，我國以海產品和水產品的過敏較爲常見，而國外常見的可可、草莓過敏在我國並不常見，

第1名：小麥製品
　　登上過敏地雷食物排行榜第一名的原來就是小麥！因爲對小麥過敏的人，甚至連在空氣中呼吸到有小麥粉飄散的粉，都會引發些許過敏反應，甚至有許多人或許對小麥過敏還不自知。

第2名：豆類
　　從1950年代起，許多食品工廠就開始利用豆類來取代牛奶生產類似食品，像是在知名咖啡連鎖店也會提供以豆漿替換牛奶的客製化服務。不過，仍有些人可能反而是會對豆類食品產生過敏反應，1歲以下的幼兒也別讓他們飲用豆漿，以免有對蛋白質過敏的可能。

第3名：貝類
　　貝類海鮮除了一般人較爲熟知的螃蟹、龍蝦、蝦子，另外像是牡蠣、烏賊和蚌殼也是，對貝類過敏的人會出現蕁麻疹、呼吸困難、異位性面板炎或過敏性休克的症狀，這類過敏症狀通常在成人之後纔會出現，因此也是少數不是兒童時期就能觀察出的過敏源。

第4名：魚類
　　鱈魚和鮭魚是最容易引起過敏反應的兩種魚類，金槍魚、鯖魚、沙丁魚則是較不易引發過敏的魚類。如果曾有吃魚而引起過敏症狀的經驗，那麼最好避免太頻繁吃海鮮類食物，以確保不會有間接感染的機會。

第5名：堅果
　　在對堅果過敏的孩童之中，有91%的比例一生都無法克服，因此必須終生遠離堅果類食品。堅果類中最常見的像是腰果、胡桃和杏仁。

第6名：花生
　　花生成份ArachisHypogaea1~3最常引起免疫球蛋白IgE出現變化，而且這種現象往往持續20個月以上，較不容易隨時間遞減。花生成分中，以ArachisHypogaea2最容易引發臨牀過敏症狀。

第7名：雞蛋
　　和牛奶一樣常見，雞蛋幾乎是每個人一生中都吃過的料理食材，然而它也是常見的過敏源之一。有人是對蛋白過敏，有人是對蛋黃過敏，會引起異位性面板炎或是蕁麻疹，甚至連過敏性鼻炎都可能與吃雞蛋有關，許多烘焙食品與美乃滋都要遠離。

第8名：牛奶
　　牛奶過去被奉爲營養聖品，但是近幾年越來越多研究與實驗發現它是造成過敏的元兇之一，會讓人有蕁麻疹、呼吸困難或是過敏性休克的症狀。根據統計顯示，1歲前孩童約有2～5成會對牛奶有過敏反應，不過幾年後大多人身體可以克服此種過敏源。

第9名：芝麻
　　相較於芹菜較常在歐洲地區被視爲過敏食物，在日本及中國，芝麻反而纔是易引發過敏的食物，主要是較常在食物中出現，會讓身體嚴重不適。

第10名：芹菜
　　芹菜在歐洲地區較常被視爲過敏食物，它會引起口腔過敏綜合症，使面板發癢、嘴巴周圍腫脹、蕁麻疹，還包括像嘔吐、氣喘甚至過敏性休克。芹菜本身就是過敏性蔬菜，因此有過敏體質的人更容易因此引發反應。

【結束語】提起容易過敏的食物小編第一個想起的就是花生，有的人會在吃過花生之後導致呼吸困難以及暈厥，這也算是過敏中的一種，告誡身邊的朋友查好自己是否有食物過敏經歷來防範。