玄蔘燉豬肝怎麼做 玄蔘的功效與作用

玄蔘，一種很常見的中藥，可以直接沖泡代茶飲，也可以搭配其他食材做成各種藥膳進食。你平時是如何食用玄蔘的呢？你對玄蔘的功效和作用又瞭解得全面嗎？那麼本期的食療養生，帶你深入瞭解中藥玄蔘，教你做一道有滋陰除煩、滋養肝腎之功效的養生藥膳——玄蔘燉豬肝。

　玄蔘的功效與作用
　　玄蔘，生長在山坡林下，具有清熱涼血，解毒，散結利咽的功效，富含生物鹼、糖類、甾醇、氨基酸、脂肪酸、揮發油、胡蘿蔔素和維生素A類等營養物質。用於溫熱病熱入營血、口渴舌絳、煩躁、夜寐不安、神識不清或身發斑疹等症。玄蔘還有養陰生津，瀉火解毒的作用，常和鮮生地、麥冬、黃連、連翹、銀花、竹葉捲心等配伍用於以上諸症。

玄蔘可以用於熱毒熾盛的各種熱證，取其清熱瀉火解毒的功效，治療發熱、咽腫、目赤、瘡癤、脫疽等。還可以清熱邪而滋陰液，用於熱病傷津的口燥咽乾、大便燥結、消渴等病證；配鮮生地、丹皮、赤芍等，則清熱涼血；配大生地、麥冬等，則滋陰增液。同時，玄蔘中所含的總黃酮甙元還有降低動物血壓、減少毛細血管通透性、利膽等作用，有鎮靜、降壓、強心、擴張血管及某些抗驚厥的作用。

玄蔘燉豬肝：滋陰除煩、滋養肝腎
　　主料：玄蔘15克，豬肝500克
　　輔料：食鹽適量，生薑適量，醬油適量，白糖適量，黃酒適量
　　做法：
　　1、將玄蔘洗淨，稍浸泡；豬肝洗淨，晾乾水，切薄片。
　　2、與生薑一起放進燉盅內，加入冷開水750～1000毫升。
　　3、向燉盅內加入少許的醬油，白糖以及黃酒。
　　4、加蓋隔水燉兩個半小時便可。食用時調入適量食鹽。