虎皮毛豆腐的來歷 伴君如伴虎

虎皮毛豆腐，是安徽省徽州一帶非常馳名的傳統特色佳餚。因爲炸的豆腐色黃，呈虎皮條紋，故名。它配上辣椒醬，鮮醇爽口，芳香誘人，是當地人十分喜愛的一道開胃菜。本期美食典故，小編帶你看看它的來歷，一起看看把。

相傳，明太祖朱元璋幼年時，因家貧困，曾給財主家放牛幫工，每在白天放牛後，半夜就要起來與長工們一起幫磨豆腐，他年紀雖小，但做事很勤快，頗得長工們喜歡，因此，長工們儘量照顧不讓他乾重活。後被財主知道很不滿意，便將他辭退回家了。

朱元璋沒辦法，只得和附近一座廟跟前的小乞丐們混在一起。長工們可憐他，每天從財主家偷出一些飯菜和鮮豆腐，藏在廟的干擾草堆裏，到時朱元璋就悄悄取走與夥伴們分食。不久，父母兄相繼亡故，朱元璋更孤無所依，便入寺當了和尚。

因朱元璋最喜食豆腐，初時，長工們仍照樣送來藏放草堆裏。一次寺裏一連幾天忙着做廟會，長工們見藏放的豆腐原封不動就沒有再送了，當廟會結束，朱元璋記起去取豆腐，發現豆腐上已長滿了一層白毛，他就拿回廟中，偷偷地弄來油煎食之，覺得味道更香鮮無比。以後，他就常用此法做豆腐吃。

紅巾軍起義爆發後，朱元璋投奔義軍，幾年後他升任紅巾軍左副元帥，時爲吳王。1357年，一次，他率領大軍到徽州地方駐營時，特命隨軍炊廚遵其囑做虎皮毛豆腐，供大軍長期食用，並在當地被流傳下來。後來朱元璋做了皇帝，油煎毛豆腐便成了御膳房必備佳餚。現今起名爲“虎皮毛豆腐”，成爲享譽世界的中外名菜。