鹹魚餅子 味道獨特的東北菜

二毛《民國吃家》：“這是個美食絢爛的時代，吃家們自然也名家迭出，不論是文化名人、軍政要人還是地主富豪，都不乏美食達人，講吃論吃，蔚爲風潮。”我國是一個美食的國度，有非常多的菜系，而且各個菜系之間的口味有鮮明的差別，本期爲飲食文化爲你介紹鹹魚餅乾。

鹹魚餅子是北方沿海的漢族傳統名小吃，屬於東北菜。新鮮的海魚用鹽醃過，在陽光下曬乾，然後放在鐵鍋裏，擱少許油，煎得外焦裏嫩，和玉米麪餅子一起吃味道獨特。

漁家風味，鹹鮮味美。獨具特色的大連小吃依然離不開海的味道，它不僅鮮美可口，而且經濟實惠。

1.鹹魚切條。

2.將鹹魚條炸至熟透。

3.蔥姜爆香，加調味品，放入魚條炒勻，撒上芝麻。

4.餅子放在四周，魚條置於中間即可。

大連三面環海，早期以捕魚爲生，爲了早點靠岸賣出海貨，漁民必須早出海，有一頓飯是一定要在海上吃的，吃鹹魚餅子省事、方便。對一般市民來說，以前冬季新鮮蔬菜少，只有白菜蘿蔔，調劑菜餚時，經濟實惠又隨處可買的小魚兒就成爲家庭主婦的首選，家家戶戶每年都要鹽漬和晾曬一些鹹魚，鹹魚和苞米麪餅子成爲最佳組合，家中吃飯、外出帶飯都少不了，漸漸走上街頭，成爲着名小吃。

鹹魚餅子從當地農村流入城市，現在所有小館子大飯店都吃得上。魚是秋天的海魚，有棒魚也有黃花，巴掌長，放了姜蔥鹽醃，醃好了用油煎的焦黃。餅子是陳年的苞谷面摻了豆麪白麪發出的，把大鍋燒上水，餅子貼在鍋四周。