瞭解不一樣的銀川飲食習慣

正所謂民以食爲天，我們在生活生產中最離不開的就是飲食。飲食文化也作爲我國傳統文化中最主要的文化之一，屹立於中國文化長河中常年不倒。我國的飲食文化十分豐富，各地飲食差異很大。那麼，接下來就讓我們去銀川文化中看看我們所不瞭解的銀川飲食習慣吧。

銀川的飲食以漢族和回族的飲食習慣爲主。漢族飲食以西北菜爲主。銀川的回族飲食，兼具中原傳統和穆斯林的雙重風味，是回族和中華文明融合的結果，這裏有着正宗的清真食品和清真菜餚，同時還許多獨特回族風味小吃。

清真菜餚有清蒸羊羔肉、牛羊肉酥、手抓羊肉等，也有非常地道的回族風味小吃，如羊雜碎、羊肉泡饃、清真奶油糕點、馬三白水雞等。飲食物產豐富，除“寧夏五寶”之一的髮菜以外，還有銀川附近沙湖裏出產的各種魚類，有鯉、鰱、鱅、鯇、鯽魚等，及北方非常罕見的武昌魚、娃娃魚（大鯢）、大鱉等，以此爲基礎的菜餚有糖醋黃河鯉魚、中衛鴿子魚、金錢髮菜等。

傳統銀川美食：雪花羊肉
　　雪花羊肉爲一貫以腥羶味厚着稱的羊肉製造了一種最浪漫輕盈的聯想。此菜以熟白羊肉片去皮拍鬆，切成骨牌塊又加料漬勻。再用鮮牛奶、雞蛋清拌進了雞肉、鱖魚肉的細茸，入小籠屜蒸透後撒上了百合粉，複雜的工序至此還遠未結束，將抽打起泡的雞蛋清分別舀在蒸透的羊肉塊上纔是形似雪花冰瑩玉潔的由來。

坐勺上火，再層層加料、勾芡，最後淋入雞（鴨）油，一道造型爽亮，入口鬆軟鮮嫩，如雪花之即融的“雪花羊肉”這才終於大功告成。用工之考究實在很有些賈府茄子的味道。

傳統銀川美食：丁香肘子
　　色淺紅，光澤油亮，皮爛肉香，有丁香味，入口即化，肥而不膩。此菜爲寧夏傳統菜。丁香肘子又稱燎毛肘子，是銀川的特色風味食品。其味肥而不膩，瘦而不柴，軟爛適口，味道醇厚，是銀川市的一道傳統名菜。肘子先經燎毛、刮洗後，皮淨質潔，然後經白煮、上色、改刀、定碗、籠蒸、澆汁。每道工序的操作十分精細，加上選料講究，調料中的丁香濃郁襲人，風味獨特。

傳統銀川美食：羊雜碎湯
　　羊雜碎湯做法，是將羊下水煮好，切碎；在原湯中，配以姜爲主的佐料粉，湯呈白色，不可混濁，再把退肉的羊頭骨入鍋，切好後的羊雜碎肉裝碗澆湯淤熱即食。湯要滾燙，肉要爛嫩，若把煮熟的小麥粒或大麥粒投入湯中，舀碗與肉同燴，其香味更濃。羊頭湯是當地人喜愛的早點和夜宵。