驢打滾的傳說故事 春分爲什麼要吃驢打滾來辟邪祈福

        按照老北京的習俗，有“春分吃豆麪糕(驢打滾)，避邪祈福”的說法。那麼，春分爲什麼要吃驢打滾來辟邪祈福？

        春分爲什麼要吃驢打滾來辟邪祈福

        因爲春分這一天，陽光直射赤道，晝夜幾乎相等，其後陽光直射位置逐漸北移，晝長夜短，對人們的起居飲食會有一定影響。因此人們對春分飲食十分注重，講究“調其陰陽，不足則補，有餘則瀉”。）

        驢打滾是什麼

        豆麪糕又稱驢打滾，是北京小吃中的古老品種之一，(南方地區卻喜歡稱之爲馬打滾）它的原料是用黃米麪加水蒸熟，和麪時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後，軋成粉面。製作時將蒸熟發黃米麪外面沾上黃豆粉面擀成片，然後抹上赤豆沙餡捲起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。製作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。

        驢打滾的傳說

        相傳有一次慈禧太后吃煩了宮裏的食物，想嚐點兒新鮮玩意兒。於是乎，御膳大廚左思右想，決定用江米粉裹着紅豆沙做一道新菜。新菜剛一做好，一個叫小驢兒的太監來到了御膳廚房，誰知這小驢兒一個不小心把剛剛做好的新菜碰到了裝着黃豆麪的盆裏，這可急壞了御膳大廚，但此時再重新做又來不及，沒辦法，大廚只好硬着頭皮將這道菜呈到慈禧太后的面前。慈禧太后一吃這新玩意兒覺得味道還不錯，就問大廚這東西叫什麼，大廚想了想，都是那個叫小驢兒的太監闖的禍，於是就跟慈禧太后說這叫驢打滾，從那以後就有了驢打滾這一說法。