少不了的狗羊鵝肉 閩南人的“補冬”

立冬代表着冬天的開始，閩南人也在這一天進行一年一次的“補冬”。透過進補來增加身體抵抗力，保證能夠有更高的體魄去面對這個寒冷的冬天。今天，我們要介紹的就是閩南民間的“補冬”，你想知道嗎？快跟小編一起去了解一下吧。

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閩南民間習慣以立冬爲冬季的開始。在這一天，民衆要爲已經到來的寒冬作必須的準備，要爲身體補充新的能量，以期順利度過整個冬季。因此，立冬日民衆要進食一些滋陰潛陽，熱量較高的食物，如雞鴨牛羊、魚鱉等等，而且往往和着中藥“四物”（即當歸、川芎、芍藥、生地四味藥）一起烹燉，增強藥補的效用。

顯而易見，“補冬”是民衆爲適應自然變化作出的主動調整，是民衆世代相承的自我防護和保健方法。傳統中醫學認爲，立冬到來，陽氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態，養精蓄銳，爲來春生機勃發作準備。民衆透過進食高熱量的食物，調和體內陰陽，提高自身對寒氣的抵禦能力，併爲來年的開春養精蓄銳。

“補冬”也是對民衆生養狀態的提醒。每年“補冬”就意味着天氣轉冷，自然界進入了潛伏閉藏的狀態，人類也應該作出與之相適應的調整，應當注意“斂陰護陽”，保溫防寒，蓄精養靜，避免因爲體內陽氣的散逸而導致陰陽失調，滋生病痛。

“補冬”選擇在立冬日進行，說明民衆在此也有一種“儀式”的意義。立冬，斷開了秋冬的界限，就像一個關隘一樣，民衆過了立冬這個點，就進入了一年中最難捱的寒冬。因此，選擇在這一個轉折點上“補冬”，——以前，還有的人家更是選擇在曆書上的立冬的具體時分“補冬”，——說明民衆企圖透過這種在非常時間點舉行的“儀式”來增強自身在整個冬季的生存和活動能力。他們同時表達出這樣的願望，並主動地掌握着、運用着這種特殊技能。

我們還注意到，“補冬”在過去物資供應比較困難的時代裏，是一個豐盛的節日。那時，平日裏以地瓜爲主食的閩南人，只有除夕，“普渡”（即盂蘭會）和“補冬”屈指可數的幾個日子才能享受到肉味。因此，“補冬”一詞總有喜慶的內涵。

而且，與其他可以“吃到肉”的節日不同的是，“補冬”是專門爲生人的。其他如除夕、“普渡”準備好的菜餚，都應該先獻給諸位神靈鬼魂和祖先，祭祀後生人才可享用。而“補冬”則沒有這些規矩，這一天準備的“好酒好肉”，神鬼祖先都無權享受。“補冬”的對象只有活在這個世界的生人，顯現出充分的現實關懷意義。

此外，“補冬”還往往也是人們之間情感交流的好媒介。在冬至日，相識的人見面總要相問：“今天補冬，你們家補什麼？”其中透出對彼此生活境地的關切和關懷。倘若對方當天準備的菜餚是自己感興趣卻不會做的，這又是一個互相切磋廚藝的難得機會。